Ищем (и находим!) гастрономический код Петербурга в меню работы Васнецова и интригах политических ужинов

 
К 20-летию премии «Что где есть в Петербурге» вместе с Caramel Catering разбираемся, почему гастрономическую идентификацию города нужно искать не в рецептах, а в философии кулинарии. Петербургский гастрономический код — не список ингредиентов и не обязательный набор технологий. Это способ мыслить о еде.
 
Как императорские меню превращались в произведения искусства, зачем британскую королеву угощали марципановым яблоком и что делает современный стритфуд новой роскошью, читайте в нашем большом разборе.