Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко

Где искать заказчиков, чтобы зарабатывать на заготовках?
+ шпаргалка по идеальным сырникам на видео

➡ Иногда достаточно одного крупного постоянного заказчика. Моя выпускница к концу курса начала поставлять сырники по рецепту из курса в спортзал.

➡ Выпускники, которые делают заготовки на заказ, размещаются на нашем агрегаторе и в канале + мы делимся контактами заказчиками заготовок в разных городах.

Так студенты окупают курс не только за счет снижения семейных расходов, но и благодаря монетизации своих навыков. Многие находят первых заказчиков уже на курсе!

⚡ На «Гастрономии» вы учитесь стабильно получать результат, понимать технологии и работать с заготовками. А дальше этот навык можно масштабировать – от первых коробок знакомым до собственной линейки продуктов.

❓ Какой продукт будет востребован?
❓ Как посчитать себестоимость и назначить цену?
❓ Как создать поток заказчиков?

Все эти вопросы разбираем в мини-курсе по монетизации, который входит в Гастрономию на некоторых тарифах. А также новинка — как безопасно и легально работать дома на заказ.

Сырники — лишь один вариант для старта! 🔥
В канале для участников предзаписи оставила гайд: 5 способов зарабатывать на заготовках. Успевайте забрать, пока не удалили ❤️

Предзапись на 11 поток

Хотели бы зарабатывать на заготовках?
❤️ - дааа!
🔥 - нет, хочу готовить только для себя и семьи

Бизнес на сырниках: раскрываю внутрянку ⚡
Итак, я купила 10 кг творога и приготовила 9 видов сырников.

Сделала брендированные наклейки и заказала коробки для ассорти-наборов с приятной себестоимостью. Такие и подарить нестыдно, и самому пользоваться удобно.
📦 Коробка-пенал на 12 шт.:
https://www.ozon.ru/product/2160787888/
📦 Коробка на 6 шт. с прозрачной крышкой:
https://www.ozon.ru/product/2287404480/

Из 229 сырников получилось 22 готовых набора:
11 премиум по 9 шт.
2 премиум по 14 шт.
3 премиум по 18 шт.
6 базовых ванильных по 8 шт.

Такой продукт удобно производить партиями. Сырники можно замораживать и сырыми, и готовыми, хранить в морозилке до трех месяцев. Не нужно формовать каждую коробку только после нового заказа.

Заказчику останется только поджарить или запечь и подать завтрак как в ресторане А если приложите инструкцию по приготовлению и фотографии готовых блюд, к вам точно будут возвращаться не только за вкусом, но и за сервисом!

А теперь к цифрам! ⚡
Считать себестоимость «на глаз» – типичная ошибка новичков. Так что вспоминаю годы развития своих кондитерских и расчехляю табличку. Считаю сырье, упаковку, наклейки, чтобы получить себестоимость каждого набора. Для всей партии получилось – 8 864 ₽.

Свою табличку вместе с рецептами добавила в наш курс по монетизации для студентов будущего потока Гастрономии. Можно брать уже готовый проработанный продукт и запускать в своем городе.

Чтобы назначить цену сырникам, изучаем не только себестоимость, но и рынок. В зависимости от сегмента цены разнятся: от 75 до 283 рублей за штуку.

Для нашей стильной «Сырниковой» выбираем:
Премиальные: 9 шт. — 1000 ₽, 14 шт. — 1450 ₽, 18 шт. — 1900 ₽.
Базовые ванильные 8 шт. — 600 ₽.
Получается от 75 до 111 ₽ за сырник. И даже при таких ценах, если продать всю партию, получится 23 200 ₽ выручки!

Считаем, сколько остается 🤩
23 200 ₽ выручка – 8 864 ₽ себестоимость = 14 336 ₽. Закладываем еще часть денег на дополнительные расходы и консервативно считаем, что с партии остается ≈ 12 000 ₽ чистой прибыли.

12 000 рублей за 3 часа работы — это много или мало?
При этом для регулярного дополнительно дохода достаточно несколько постоянных заказчиков. Я бы такой люкс продавала с удовольствием 😁 И что приятно — первые клиенты уже среди вас: знакомые, соседи, коллеги.

Приходите на Гастрономию учиться делать классные заготовки не только для себя, но и на заказ!
Научиться заготовкам: https://welldone.study/predzapis?utm_source=max&utm_medium=shelusha&utm_content=191026

Где искать клиентов? Сейчас расскажу ⤵

Запускаю свое производство сырников! Кто хочет заготовки от Шелуши в своем городе?

Я давно не готовлю на заказ, зато мои студенты активно это делают.
Интересно проверить экономику такого бизнеса. Если бы я снова начала работать на заказ – начала бы с сырников! Поэтому беру 10 кг творога и погнали считать!

✅ Для теста бизнес-идеи не нужен огромный ассортимент блюд!
Один востребованный продукт позволяет проверить сразу все: есть ли спрос, удобна ли технология, какой получается доход и вообще нравится ли вам работать на заказ.

✅ При этом расширить свою линейку продуктов можно просто меняя вкусы и начинки/
Так я сегодня 10 кг творога превращу в 229 сырников 9 разных вкусов. С меня рецепт и лайфхаки идеальных сырников!

✅ Большая партия экономит повторяющиеся действия.
Прогнать творог, замешать массу, сформовать, убрать рабочее место – гораздо логичнее сделать это потоком, чем заново запускать весь процесс ради нескольких сырников. Для большой партии использую мясорубку, попробуйте тоже!

Все 8 вкусов готовлю по одной технологии:
Сладкие: фисташка, черника, мак-лимон, шоколад, вишня-малина.
Соленые: шпинат, копченый сулугуни, томаты + пармезан.
А ванильные остаются базой и основой ассортимента.

✅ В работе на заказ важна повторяемость = предсказуемость.
Клиент должен получить тот же размер и качество в десятой коробке, что и в первой. Поэтому каждый сырник взвешиваем и формуем одинаково.

На производство ушло около трех часов активной работы.
Но партия красивых сырников – еще не готовый продукт. Дальше разбираемся с упаковкой, себестоимостью и ценами 👉

Как думаете, сколько чистой прибыли можно получить с такой партии, если продать ее целиком?

❤️ - 3-5 000
🔥 - 7-10 000

Иногда самая ценная часть покупки обнаруживается только после того, как вы взяли в руки нож! 😁 Поэтому я так люблю покупать целую рыбу.

С непотрошеной форелью всегда есть элемент неожиданности. В этот раз мне повезло с икрой, но полагаться только на удачу я не привыкла! Есть признаки, которые помогают еще до разделки определить рыбку с икрой.

Остальные преимущества целой рыбы еще более предсказуемы! Из филе получаем красивую нарезку, из голов, хребта и остатков мякоти – наваристую сливочную уху.

Сохраняйте рецепт!

Ингредиенты:
Рыбный бульон 2 л
Форель 600 г
Картофель 5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук (в идеале шалот, он небольшой по размеру) 3 шт.
Сливочное масло 70 г
Сливки 10% 200 г
Сельдерей 2 стебля
Укроп
Тимьян
⠀
Как готовить:
1. На сливочном масле обжарить до мягкости морковь и лук вместе с тимьяном.
2. В рыбном бульоне отварить картофель практически до его готовности.
3. Добавить нарезанную рыбу, сельдерей кусочками, укроп, сливки и варить еще 10 минут.
4. Дать супу обязательно настояться минут 30, разлить по тарелкам и подавать.

На «Гастрономии» учимся использовать возможности каждого продукта по максимуму. Вот так постепенно и окупается обучение! Даже навыки из одного модуля про рыбу со временем могут сэкономить существенную часть стоимости курса.

Приходите на 11 поток, чтобы увереннее выбирать продукты, меньше переплачивать и чаще радовать себя и близких любимыми деликатесами! ❤️

https://welldone.study/predzapis?utm_source=max&utm_medium=shelusha&utm_content=181026

Как есть форель не только по праздникам?

Мы уже привыкли, что слабосоленая красная рыба – деликатес по особому случаю. А кто вообще решил, что так должно быть? 👀 Не хочу отказывать себе в любимой рыбе из-за магазинных цен. Поэтому покупаю форель целиком: немного работы — и вместо крошечных упаковок получаю запас слабосоленой рыбки. Сама выбираю посол, специи, толщину нарезки и размер порций для заморозки. Голова, кости и оставшаяся мякоть идут на уху.

В этот раз повезло еще и с икрой — целых 470 г! При магазинной цене 1 619 ₽ за 100 г такой объем стоил бы около 7 609 ₽ — почти как две мои форели! Конечно, икра — удачный бонус, а не гарантия каждой покупки))

Так дорогие продукты становятся частью повседневного меню: красивые завтраки и любимая еда чаще, а бюджет тот же.

На «Гастрономии» учимся выбирать выгодный формат покупки, разделывать продукты и делать заготовки. Даже один освоенный модуль может помочь сэкономить и частично окупить обучение — ведь знания пригодятся при каждой следующей закупке.

Жду вас в предзаписи на 11-й поток «Гастрономии», чтобы любимая еда чаще появлялась на вашем столе ⚡

Как превратить 6,3 кг форели в готовую еду на пару месяцев вперед?

Филе сейчас засолим за пять минут.
Посолочная смесь, контейнеры – и можно заниматься другими делами. Параллельно ставим вариться будущую уху из оставшихся частей рыбы.

Прелести самостоятельной засолки в том, что можно регулировать вкус под себя, в этот раз делаю большую партию - 3 кг слабосоленой форели с лимонным перцем, без необходимости покупать крошечные упаковки по 150 г.

Кстати о покупной…
Упаковка слабосоленой форели 150 г – 449 ₽. В магазине за мои 3 кг (20 таких упаковок) пришлось бы отдать почти 9 000 ₽

Остается нарезать после засолки и упаковать, люблю именно тонкие слайсы, так и вкуснее и красивее в сервировке. А в покупных нарезках вечно ломти лежат..)

Такого запаса человеку хватит надолго, а аромат от лимонного перца какой! Я бы даже такую форель подарила близким – особенно ценителям! Раскладываю ломтики порциями, вакуумирую и подписываю упаковки. Теперь можно доставать из морозилки столько рыбки, сколько нужно на конкретный завтрак.

Головы, кости и хвосты дают наваристый бульон, добавляем овощи, плавленый сыр и возвращаем в суп рыбную мякоть. На выходе – 3,5 литра сливочной ухи Лохикейто!

Уха тоже имеет свою цену:
В магазине порция похожей 300 г – 344 ₽. При пересчете на мои 3,5 литра, получится около 4 000 ₽.

А мы приготовили ее из тех частей рыбы, которые многие просто выбрасывают!

Что в итоге?
🐟 3 кг слабосоленого филе
🔴 470 г красной икры
🍲 3,5 литра сливочной ухи

В магазине все это стоило бы около 20 000 ₽ вместо 7 592 ₽ за 2 рыбы. Разница – более чем в 2,5 раза!

Вот так постепенно и окупается «Гастрономия»!

Даже навыки из одного модуля про рыбу со временем могут сэкономить больше половины стоимости обучения! А ведь впереди еще столько продуктов, с которыми вы научитесь работать выгоднее.

А какие завтраки меня ждут!
Из нашей рыбки получаются брускетты с пашот, вафли и оладьи из цукини с форелью. А еще есть икра и готовая сливочная уха. Практически меню модной кофейни – у вас дома 😏
На доставке таких блюд разоришься:
Оладьи из цукини с форелью – 990 ₽
Пашот с форелью на чиабатте – 940 ₽

И это цены всего за две тарелочки. У нас в морозилке целый запас форели для таких завтраков!

За это я и люблю заготовки!
Можно экономить, а можно сделать свое питание намного роскошнее за привычные деньги. Освоили разделку, выбрали рыбку с икрой – и теперь у вас завтраки как в кофейне и запас форели в морозилке!

Работа с рыбой меняет и ваш рацион. Делаете сразу несколько видов заготовок из одной форели — такой продукт гораздо проще регулярно включать в семейное меню и радовать близких блюдами

.
Икра, рыба слабосоленая и стейки бабочки получились изумительно!!! Муж доволен😍 теперь буду искать форель. Видимо у нас, в скором времени, появится привычка один раз в неделю устраивать рыбный день🐠🐟.ГАСТРОНОМИЯ не только учит готовить, помогает отточить практические навыки, но и меняет наши пищевые привычки, расширяя границы в отношении продуктов, вкусов и сочетаний 😋Наталья, выпускница 9 потока

За этим я и приглашаю вас на «Гастрономию».
Один раз освоить системный подход, чтобы пользоваться им всю жизнь! На курсе мы работаем далеко не только с рыбой, а со всеми основными категориями продуктов.

Предзапись на 11 поток Гастрономии

До закрытой презентации и старта набора на 11 поток осталось 17 дней – предзапись по ссылке: https://welldone.study/predzapis?utm_source=max&utm_medium=shelusha&utm_content=161026. Присоединяйтесь, чтобы изменить свой быт уже в этом году!

Мои студенты тоже обожают такие развлечения и активно участвуют в икорной лотерее!

Купила форель за 7 500, а получила продуктов на 20 000!

Слабосоленая форель сейчас стоит каких-то безумных денег, а еще часто выглядит мыльной и потерявшей текстуру, но это не повод отказываться от роскошных завтраков с рыбкой!

Купила 2 непотрошенные форели на 7 592 руб., общий вес 6,312 кг, цена - 1 199 руб. за кг.

Сначала моя любимая лотерея 30+!

Начинается сезон икорной форели!
Определить, есть ли в рыбе икра, не так трудно, особенно профессиональным взглядом. Мой не подвел - обе оказались с икрой.

Хотите научу, гайд по выбору нужен? Тогда жмите на ссылку и забирайте в удобном мессенджере!


У целой рыбы гораздо больше возможностей, чем у готового филе, и она дешевле вдвое. Разделываем, филе и икру отправляем на засолку, а головы, кости и часть мякоти пригодятся для наваристой ухи.

30 минут на разделку двух рыб с уборкой! Это простой навык, который достаточно однажды освоить, а потом он будет приносить приятные бонусы - например, почти полкилограмма икры. Скорость приходит со временем и практикой.

В магазине 100 г икры продают за 1 619 ₽, значит, мои 470 г – примерно 7 609 ₽! Это стоимость обеих купленных форелей. Окупилаааась рыбка!😁

На Гастрономии есть отдельный модуль Рыба — учимся выбирать свежую рыбу, удобно разделывать, удалять кости и кожу, солить, жарить, запекать и варить бульоны.

3 ноября открою продажи 11 потока на спец.условиях для участников предзаписи. Заполняйте анкету и жду вас в закрытом канале!

Свекла — не только борщ и винегрет!

Сохраняйте пять идей использования еще одного недооцененного овоща ⚡ Я обожаю этот корнеплод: питательный, нежный и недорогой! Ну и главное, с ним легко есть больше овощей каждый день.

1/ Добавляем в салаты

Попробуйте сочетание: отварная свекла + рукола + очищенные мандарины или апельсины + козий сыр + заправка из оливкового масла и лимонного сока + зерна граната. Это просто разнос!

2/ Используем как овощную часть тарелки

Вяленая свекла — моя любимая гастрономическая заготовка! Добавляю ее в салаты с зеленью и цитрусовыми, подаю с мягким сыром и орешками или как самостоятельную овощную часть блюда по методу тарелки.
➡ Примеры смотрите вот здесь: https://max.ru/media_welldone/AaDNoIZNXlQ

В ресторанах такую подают… почти за 1 000 руб. Напомню, розничная цена килограмма свеклы — 35 руб., а вялить я вас научу бесплатно!

3/ Добавляем в котлеты

Готовим овощные котлеты со свеклой или добавляем корнеплод в мясные. Говяжьи котлеты со свеклой готовим на «Гастрономии» — отзывы студентов 🔥

4/ Делаем гарниры и закуски разнообразнее
Добавляем свеклу в хумус, ризотто или пасту. Получается не только вкусно, но и красиво!

5/ Добавляем в вафли

Свекла и здесь хороша! Добавьте запеченную свеклу в тесто для несладких вафель, а к готовым — творожный сыр и слабосоленую рыбу. Получится яркий завтрак, ради которого захочется достать вафельницу.

И вот уже одна свекла — это салат, гарнир, котлеты, хумус и вафли!

На «Гастрономии» мы учимся так смотреть на каждый продукт: понимать, как его приготовить, с чем сочетать и в каких блюдах использовать. Меняете технику, добавляете соус, пробуете новое сочетание — и привычные продукты раскрываются совсем по-другому.

Поэтому рацион становится разнообразнее: появляется больше идей и уверенности, чтобы их пробовать. Как написала выпускница Юлия Мурамцева:

«Стала смелее экспериментировать с продуктами при приготовлении, моя еда теперь красивее, разнообразнее и вкуснее».

Приходите учиться, чтобы видеть в обычных продуктах десятки возможностей для вкусных завтраков, обедов и ужинов ❤️

Занять место в предзаписи: https://welldone.study/predzapis?utm_source=max&utm_medium=shelusha&utm_content=151026_1

200+ ИДЕЙ ЗАГОТОВОК НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ 🔥

Все, кто заполняют анкету предзаписи на курс «Гастрономия», получают большую подборку из 200+ идей заготовок на завтраки, обеды, ужины и даже спонтанные приемы гостей.

Она составлена на основе любимых блюд из морозилок наших выпускников:
🔹 Базовые заготовки: томленая говядина, ростбиф, курица щадящего запекания, крепкие бульоны — чтобы собирать ресторанные тарелки за 10 минут.
🔹 Готовые блюда и десерты: позиции, которые идеально переносят заморозку и хранение без потери сочности и вкуса.

👉 Заполнить анкету и забрать подарок 👈

Анкета предзаписи гарантирует лучшие условия на старте продаж и билет на закрытую презентацию потока.

А еще вы сразу попадете в закрытый канал, где я буду делиться эксклюзивным контентом:

✨обновлениями нового потока «Гастрономии»;
✨примерами реальной экономии времени и бюджета;
✨скрытыми ошибками, которые съедают деньги в магазине и на кухне.

Забирайте идеи и начните менять свой быт уже сегодня!