Борщ на говяжьих хвостах в казане

Ингредиенты:
Говяжьи хвосты
Лук
Морковь
Свекла
Топленое масло
Протертые томаты
Лавровый лист
Соль
Чеснок
Зелень
Перец

Приготовление:
1. Говяжьи хвосты нарезаю порционно, заливаю водой, провариваю минут 10, далее первый бульон сливаю и отправляю на плиту томиться уже часа на 3.
2. В сковороде пассирую лук, морковь и свеклу на топленом масле, далее добавляю протертые томаты, держу еще минут 5.
3. В бульон добавляю лавровый лист и соль. Говяжьи хвосты достаю и разбираю.
4. В бульон добавляю квашенную капусту, минут через 5 варки идет свежая капуста.
5. В конце возвращаю мясо, добавляю зажарку, много чеснока, зелени и перца.
6. Готовлю еще минут 5 и даю настояться борщу под крышкой минут 30.

Бульон получается плотным и наваристым, а само мясо после варки распадается на волокна. Подаю такой борщ по классике с салом и чесночными пампушками, приятного аппетита!