🍝 Соус песто с тыквенными семечками — ароматное и вкусное дополнение к любому блюду!

**Ингредиенты:**
* свежий базилик — 50 г;
* кедровые орехи — 50 г;
* тыквенные семечки — 50 г;
* чеснок — 2 зубчика;
* оливковое масло — 100 мл;
* твёрдый сыр (например, пармезан) — 50 г;
* лимонный сок — 1 ст. л.;
* соль — по вкусу;
* чёрный перец — по вкусу.

**Приготовление:**
1. Подготовьте все ингредиенты. Базилик и чеснок вымойте и обсушите. Тыквенные семечки и кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Это займёт примерно 5–7 минут. Важно не пережарить орехи, чтобы не появился горький вкус.
2. Измельчите чеснок. Для этого можно использовать специальный пресс для чеснока или мелко нарезать ножом.
3. В блендере смешайте базилик, кедровые орехи, тыквенные семечки и чеснок. Измельчайте до получения однородной массы. Это займёт примерно 1–2 минуты.
4. Постепенно добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать смесь. Это поможет добиться кремовой консистенции соуса.
5. Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке и добавьте его в блендер. Продолжайте взбивать до получения однородной массы.
6. Добавьте лимонный сок, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте.
7. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или лимонный сок для достижения желаемого вкуса.
8. Перелейте соус в соусник и подавайте к столу.

**Советы от шефа:**
* Для приготовления соуса лучше использовать свежий базилик. Сушёный базилик может не дать такого яркого вкуса.
* Количество лимонного сока можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Если вы любите более кислый вкус, добавьте больше лимонного сока.
* Соус песто можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Однако лучше всего готовить его непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить свежесть и аромат.

#песто #соус #тыква