Волшебные торты / Балашиха

С 24 по 26 марта на ВДНХ прошёл Чемпионат по антигравитационным тортам, WOW-десертам и арт-хлебу.
В этом году я не участвовала, но пропустить такое завораживающее событие просто не смогла и пришла в качестве зрителя.
Тема чемпионата «Россия объединяет». Мастера из России и Беларуси. 140 работ. Пять категорий: антигравитация, скульптура, многоярусные, одноярусные и арт-хлеб.
Антигравитация - это отдельный вид магии. Тут важно всё: баланс, расчёт, скрытые конструкции. Со стороны кажется - торт парит. Но ты знаешь, сколько за этим стоит. И всё равно каждый раз смотришь и кайфуешь.
Но по-настоящему зрелищным была «Битва тортов», где судьей выступил Константин Ивлев. И отдельное спасибо организатору Евгении Волошиной за масштаб и уникальность Чемпионата! 
Международный чемпионат по антигравитационным тортам - это не просто выставка. Это объединение тех, кто делает невозможное!

https://vk.ru/gravity.cake
https://vk.ru/ivlev.chef.channel

Мацерация в кондитерском деле — это процесс настаивания фруктов, пряностей, ягод или сухофруктов в ароматической жидкости (сиропе, ликёре, алкоголе) для размягчения их текстуры и передачи вкусо-ароматических свойств. В результате продукт размягчается, выделяет сок, а жидкость, в свою очередь, насыщается фруктовым вкусом.

В моем случае - молоко насыщала ароматикой шафрана для будущего крема.

Интересно увидеть результат?
Хотя конечно лучше попробовать 😜

16–17 мая в Москве прошла выставка «Престиж» - восьмое чудо света. И я, как практикующий кондитер, скажу честно: это было нереально «вкусно».
Сахар здесь - скульптура. Шоколад - архитектура. А торт - настоящее произведение искусства.
Цветы, фигуры, целые сюжеты. Всё это - руками кондитеров. И всё это хрупкое искусство живёт считанные часы, но запоминается надолго.
На главной сцене - Ирина Лямина, легенда индустрии и основатель «ИЛбейкери». Плюс живая практика от скульптора Дениса Зуева. Мощно, полезно, вдохновляюще.
«Престиж» - это место, где рождается история. И я стала ее свидетелем. Низкий поклон мастерам за магию вкуса.