БЕЛЫЙ КРЕМ

Рецепт тортика за 15 минут🥰

🥣 ингредиенты:
600г сметаны 25%
150мл сгущенки
500г шоколадного печенья
150мл молока
180г шоколада
1-2 ст. растительного масла
40г соленого арахиса

Для крема смешиваем сметану со сгущенкой, а печенье обмакиваем в молоке и собираем тортик: сначала выкладываем печенье, затем крем (у меня вышло 3 таких слоя). В микроволновке импульсами растапливаем шоколад, добавляем растительное масло, арахис и покрываем торт сверху. Убираем в холодильник на 30 минут и можно пробовать ✨

Автор madebynastiaa

БЕЛЫЙ КРЕМ

😩Кекс снова сухой, хотя вы всё делали по рецепту? Хороший шоколад, масло, орехи — а результат обидно ставить на стол?
⠀
🎁 Заберите 3 рецепта от Ольги Пениоза — кондитера-технолога, преподавателя STANFOOD и члена жюри всероссийского конкурса «Золотое сечение»:
⠀
—Лимонный🍋 — с апельсиновой пропиткой, цукатами и розовым перцем.
⠀
—Тыквенный🎃 — с вяленой грушей, жареным фундуком и сливовой глазурью.
⠀
—Шоколадный🍫 — с миндалём и ароматными пряностями.
⠀
🎬 К шоколадному — целый видеоурок! Вы увидите, какой должна быть масса на каждом этапе, как сохранить воздушность теста и сочность мякиша при выпечке.
⠀
Вместо гадания «так и должно быть?» сможете сравнить своё тесто с тем, что на экране.
⠀
🎄 Попробуйте сейчас — и к Новому году у вас уже будет любимый рецепт для вкусных подарков близким.
⠀
👇 Забрать 3 рецепта и видеоурок:
https://max.ru/olgapenioza/AaE0ezTIVl4?erid=2W5zFG4aBSy

Бисквитный торт «Сказка»💛

Вкус нашего детства

Бисквит:
Яйцо-6 шт
Сахар-180 г
Мука-180 г
Ванильный сахар -1 пакет (8 г)

Выпекаем при 180 градусах 12-15 минут

Для крема “Шарлотт”
Молоко-200 мл
Желтки-3 шт
Сахар-230 г
Варим до занустения, остужаем

Добавляем :
Сливочное масло-300 г
Ванильный сахар-1 пакетик

Сироп для пропитки:
Сахар-150 г
Вода-170 г
Доводим до кипения, остужаем
После добавляем коньяк или ром-1 столовую ложку

Для украшения :
Какао порошок-1 чайная ложка
Пищевые красители- зеленый, розовый

Автор almagul.2909

БЕЛЫЙ КРЕМ

Те самые трендовые булочки 🥐

Ингредиенты:
Для теста
молоко — 200 мл
сливочное масло — 80 г
сахар — 3 ст. л.
сухие дрожжи — 8 г
пшеничная мука — 400 г
яйцо — 1 шт.
желток — 1 шт. для смазывания

Для молочной помадки

молоко — 200 г
сгущённое молоко — 100 г
ванильный сахар — по вкусу
кукурузный крахмал — 1 ст. л.

кокосовая стружка или мак — по желанию для посыпки

Автор telpo_po_retseptu

БЕЛЫЙ КРЕМ

🍋 Лимонный тарт с меренгой — идеальный баланс сладости и кислинки! 😍

📝 Ингредиенты (форма 26 см):

Для песочной основы:
• Сливочное масло — 120 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 250 г
• Соль — ¼ ч. л.
• Ванилин — 1,5 г

Для лимонного крема:
• Лимонный сок — 120 мл
• Желтки — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Вода — 200 мл
• Кукурузный крахмал — 90 г
• Сливочное масло — 100 г

Для меренги:
• Белки — 100 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 50 мл
• Лимонная кислота — щепотка

👩‍🍳 Приготовление:

Замешивае тесто, распределяем по форме, охлаждаем 20 минут. Выпекаем с грузом при 180°C 20–25 минут.
Сок, сахар и желтки прогреваем на водяной бане. Добавляем крахмал с водой, варим до загустения, вмешиваем масло.
Выкладываем крем в остывшую основу, охлаждаем 2–3 часа.
Для меренги варим сироп до 120°C с лимонной кислотой, вливаем во взбивающиеся белки, взбиваем до устойчивых пиков.
Украшаем меренгой, подрумяниваем горелкой, посыпаем цедрой и миндальными лепестками.
💛 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Автор vkusny_content16

БЕЛЫЙ КРЕМ

Торт «Эскимо»

Коржи:
Рецепт на один большой противен, затем с помощью круглой формы поделила готовой бисквит на три 👇🏽

2 шт яйца
10 ст. л сахара
200 гр сметаны
1 ст.л уксус яблочный
1 ч.л сода
3 ст.л сгущенка
1 щепотка соли
8 ст.л муки
3 ст. л какао
Ставим в духовку 180 градусов 20 мин до сухой зубочистки

Крем:
Сливки 33% 500 мл
0,5 банки сгущенки
1 ст. л сахарной пудры
Ванилин щепотка

Глазурь:
200 мл сливок (горячие)
200 Гр горький шоколад

Автор mmmarine1

БЕЛЫЙ КРЕМ

🍫 Трайфл-кайфл «Сникерс»

Шоколадный бисквит, нежный крем-чиз, солёная карамель, жареный арахис и шоколадный ганаш. Настоящее удовольствие для любителей шоколада и карамели! 🥜

🍰 1. Шоколадный бисквит

- Яйца — 4 шт. (200 г)
- Сахар — 130 г
- Мука — 100 г
- Какао — 25 г
- Разрыхлитель — 5 г

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Муку, какао и разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой. Переложить в форму и выпекать при 170 °C примерно 25–30 минут, до готовности. Остудить и раскрошить.

🥛 2. Пропитка

- Молоко — 100 г
- Сахар — 15 г

Смешать молоко с сахаром до растворения. Постепенно пропитать бисквитную крошку.

🥜 3. Арахис с карамелью

- Обжаренный арахис — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% — 80 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 1 г

Сахар растопить до янтарного цвета. Осторожно влить подогретые сливки, перемешать, добавить масло и соль. Немного остудить, затем смешать с арахисом.

🤍 4. Классический крем-чиз

- Творожный сыр — 300 г
- Сливки 33% — 200 г
- Сахарная пудра — 60 г

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить холодный творожный сыр и взбить до плотного, однородного крема, не перевзбивать.

🍫 5. Шоколадный ганаш

- Молочный шоколад — 150 г
- Сливки 33% — 100 г

Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня и добавить поломанный шоколад. Оставить на минуту, затем перемешать венчиком до однородной массы. Остудить до комнатной температуры.

Сборка:

В стаканы или бокалы выкладывайте слоями:
1. Крошка бисквита, пропитанная молоком.
2. Немного крем-чиза.
3. Слой карамелизированного арахиса.
4. Слой ганаша.
5. Повторите слои по желанию.
6. Сверху можно украсить ганашем, орехами и кусочками шоколада.

Поставьте трайфлы в холодильник хотя бы на пару часов, чтобы все слои пропитались.

Автор chef_sergteplyuk

БЕЛЫЙ КРЕМ

Рецепт шоколадных Венских вафель

(на 15 штук)
Ингредиенты:

Яйца — 4 шт. (С1) или 3 шт (С0)
Сахар — 140–150 г (это примерно 3/4 обычного стакана)
Молоко — 180 мл (чуть меньше 1 стакана. Обязательно теплое)
Какао-порошок — 40 г (2 полные столовые ложки с горкой, развести в теплом молоке)
Мука — 250 г (это ровно 1,5 граненых стакана объемом 250 мл без горки)
Сливочное масло — 150 г (растопить и остудить до комнатной температуры)
Разрыхлитель — 8–10 г (1,5–2 чайные ложки)
Соль — хорошая щепотка (примерно 2 г)
Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Приготовление по нашим шагам из видео. Дайте тесту постоять на столе 5–7 минут. За это время мука набухнет, и вы увидите ту самую нужную плотность. Разогреваем вафельницу и выкладываем без горки на ячейку и выпекаем примерно 3,5 минуты.

Автор stolovchik70

БЕЛЫЙ КРЕМ

🤍 НАПОЛЕОН

Мой проверенный рецепт

Для коржей:

* Мука — 1 кг
* Сливочное масло или маргарин — 400 г
* Каймак — 400 г (33–35% жирности, густые сливки без сахара)
* Яйцо — 1 шт. (можно 2 небольших)
* Уксус — 1 ч. л.

Для крема:

* Сгущённое молоко — 1 л
* Сливочное масло хорошего качества — 350 г

Приготовление коржей:

1. Муку и холодное сливочное масло (или маргарин) перетереть в мелкую крошку.
2. Отдельно смешать яйцо, уксус и каймак.
3. Добавить получившуюся смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто. Долго не вымешивать — достаточно собрать тесто в однородную массу.
4. Разделить тесто на 8 равных частей и сформировать из каждой части шарик.
5. Накрыть шарики и убрать в холодильник на ночь.
6. На следующий день каждый кусочек теста раскатать очень тонко — чем тоньше корж, тем нежнее получится Наполеон.
7. Выпекать при температуре 200°C примерно 5–6 минут.

⚠️ Важно: время выпекания может отличаться в зависимости от духовки. Ориентируйтесь на готовность и лёгкий золотистый оттенок коржей.

Крем:

1. Заранее достать сливочное масло из холодильника — оно должно быть мягким, комнатной температуры.
2. Добавить сгущённое молоко и хорошо взбить или перемешать до получения однородного крема.

Сборка:

Готовые коржи промазать кремом, собрать торт и оставить хорошо пропитаться.

🤍 Самое главное — дать «Наполеону» хорошо настояться. После пропитки коржи становятся нежными, а вкус получается именно таким, за который я его люблю.

В видео весь процесс приготовления подробно показан.

Автор say.yora_k97

БЕЛЫЙ КРЕМ

Орешки “Пряный какао с маршмеллоу”

Количество: 31-32 орешка

Тесто:
-170 гр муки
-130 гр сливочного масла (комнатной t)
-40 гр сахарной пудры
-20 гр какао
-1 яйцо (СО)
-1 ч.л лимонного сока
-0.5 ч.л соды (около 3 гр)
-0.5 ч.л корицы
-щепотка соли

Ганаш:
-215 гр сливок (33%)
-190 гр молочного шоколада (у меня 33,6%)
-10 гр глюкозного сиропа
-щепотка корицы/кардамона/имбиря
-маршмеллоу

✔️Начнем с начинки. В сотейнике соединяем сливки,глюкозный сироп и специи, прогреваем до 80-85 градусов. Горячими сливками заливаем шоколад, ждем пару минут. Массу сначала перемешиваем, а затем пробиваем погружным блендером. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10-12 часов. Перед использованием взбейте ганаш на небольших оборотах миксера.
✔️В миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйцо. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Просейте муку и корицу с какао и замесите тесто.
✔️Из теста скатайте шарики (6.5 г). Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть.
✔️Сборка орешков. Начините остывшие половинки орешков: сначала выложите шоколадный ганаш, затем в одну из половинок поместите маршмеллоу

Автор nastya_ne_tort

БЕЛЫЙ КРЕМ