▶ видео
🍫 Трайфл-кайфл «Сникерс»
🍰 1. Шоколадный бисквит
- Яйца — 4 шт. (200 г)
- Сахар — 130 г
- Мука — 100 г
- Какао — 25 г
- Разрыхлитель — 5 г
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Муку, какао и разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой. Переложить в форму и выпекать при 170 °C примерно 25–30 минут, до готовности. Остудить и раскрошить.
🥛 2. Пропитка
- Молоко — 100 г
- Сахар — 15 г
Смешать молоко с сахаром до растворения. Постепенно пропитать бисквитную крошку.
🥜 3. Арахис с карамелью
- Обжаренный арахис — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% — 80 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 1 г
Сахар растопить до янтарного цвета. Осторожно влить подогретые сливки, перемешать, добавить масло и соль. Немного остудить, затем смешать с арахисом.
🤍 4. Классический крем-чиз
- Творожный сыр — 300 г
- Сливки 33% — 200 г
- Сахарная пудра — 60 г
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить холодный творожный сыр и взбить до плотного, однородного крема, не перевзбивать.
🍫 5. Шоколадный ганаш
- Молочный шоколад — 150 г
- Сливки 33% — 100 г
Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня и добавить поломанный шоколад. Оставить на минуту, затем перемешать венчиком до однородной массы. Остудить до комнатной температуры.
Сборка:
В стаканы или бокалы выкладывайте слоями:
1. Крошка бисквита, пропитанная молоком.
2. Немного крем-чиза.
3. Слой карамелизированного арахиса.
4. Слой ганаша.
5. Повторите слои по желанию.
6. Сверху можно украсить ганашем, орехами и кусочками шоколада.
Поставьте трайфлы в холодильник хотя бы на пару часов, чтобы все слои пропитались.
Автор chef_sergteplyuk
БЕЛЫЙ КРЕМ
Шоколадный бисквит, нежный крем-чиз, солёная карамель, жареный арахис и шоколадный ганаш. Настоящее удовольствие для любителей шоколада и карамели! 🥜
🍰 1. Шоколадный бисквит
- Яйца — 4 шт. (200 г)
- Сахар — 130 г
- Мука — 100 г
- Какао — 25 г
- Разрыхлитель — 5 г
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Муку, какао и разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой. Переложить в форму и выпекать при 170 °C примерно 25–30 минут, до готовности. Остудить и раскрошить.
🥛 2. Пропитка
- Молоко — 100 г
- Сахар — 15 г
Смешать молоко с сахаром до растворения. Постепенно пропитать бисквитную крошку.
🥜 3. Арахис с карамелью
- Обжаренный арахис — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливки 33% — 80 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — 1 г
Сахар растопить до янтарного цвета. Осторожно влить подогретые сливки, перемешать, добавить масло и соль. Немного остудить, затем смешать с арахисом.
🤍 4. Классический крем-чиз
- Творожный сыр — 300 г
- Сливки 33% — 200 г
- Сахарная пудра — 60 г
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить холодный творожный сыр и взбить до плотного, однородного крема, не перевзбивать.
🍫 5. Шоколадный ганаш
- Молочный шоколад — 150 г
- Сливки 33% — 100 г
Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня и добавить поломанный шоколад. Оставить на минуту, затем перемешать венчиком до однородной массы. Остудить до комнатной температуры.
Сборка:
В стаканы или бокалы выкладывайте слоями:
1. Крошка бисквита, пропитанная молоком.
2. Немного крем-чиза.
3. Слой карамелизированного арахиса.
4. Слой ганаша.
5. Повторите слои по желанию.
6. Сверху можно украсить ганашем, орехами и кусочками шоколада.
Поставьте трайфлы в холодильник хотя бы на пару часов, чтобы все слои пропитались.
Автор chef_sergteplyuk
БЕЛЫЙ КРЕМ
