Есть путешествия, из которых привозишь не только фотографии, но и желание снова собраться за большим столом. В Армении умеют встречать так, что уже через несколько минут чувствуешь себя не гостем, а частью семьи 🥰
Давай перенесем немного этого тепла на свою кухню и приготовим ламаджо. Тонкие лепешки, сочная мясная начинка, аромат пряностей… Пока они подрумяниваются в духовке, самое время позвать близких к столу.
Не забудь сохранить рецепт в закладки👀
На 6 порций тебе понадобится:
Для теста:
Кефир — 2 стак.
Пшеничная мука — 500гр
Соль — по вкусу
Для начинки:
Соль — по вкусу
Баранина (можно заменить на курицу, говядину или микс говядина/свинина) — 500гр
Лук — 2шт.
Чеснок — 5 зубч.
Зелень (любая) — по вкусу
Томатная паста (или свежие помидоры) — 3 стол.л.
Перец черный и красный молотый — по вкусу
Как готовим:
✅ Отмерь все необходимые ингредиенты. Заранее достань кефир из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Обязательно просей муку, чтобы насытить ее кислородом.
✅ В емкости соедини муку, соль и влей кефир. Размешай ингредиенты и замеси тесто. По необходимости немного добавь муки. Тесто должно быть эластичным, не липким, как на пельмени. Накрой миску пищевой пленкой и убери на 30 минут в холодильник. Заранее включи духовку на разогрев до 220 градусов (минимум 20 минут). Ламаджо пекутся быстро, им нужен резкий жар, как в тандыре
✅ Филе баранины или другое мясо заранее разморозь. Под проточной прохладной водой промой филе баранины. Обсуши его бумажными полотенцами. Нарежь мясо на небольшие кусочки и прокрути через мясорубку, у меня мясорубка SCARLETT SC-MG45M32 vk.cc/d2Zqyf с овощерезкой.
✅ Очисти репчатый лук и чеснок. Свежую зелень по вкусу (петрушку, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук) промой, обсуши и мелко поруби.
✅ В чашу блендера отправь лук, зубчики чеснока, рубленую зелень, томатную пасту. Измельчи все в однородную кашицу. Рекомендую модель SC-HB42F61 vk.cc/d2ZqsO с 25 скоростями, измельчителем и объемом чаши 0.6 литров
✅ Выложи овощную смесь в подготовленный фарш.Тщательно перемешай. Добавь соль и перец по вкусу.
✅ Достань из холодильника тесто. Выложи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и раздели на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка скатай шарики размером примерно с шарик для пинг-понга. Немного приплюсни их ладонью. Раскатай в тонкую, круглую лепешку примерно 3 мм толщиной
✅Противень застели промасленной бумагой для выпечки. Или слегка смажь противень сливочным маслом. Выложи лепешки. Смажь их тонким слоем мясного фарша (примерно 1 ст. л.). Не клади фарш толстым слоем, иначе мясной сок потечет на противень и подгорит
📢Запекай лепешки при
220 градусах примерно 7-8 минут. Ориентируйся на особенности своей техники и готовность выпечки. Когда увидишь, что края лепешек подрумянились и мясо уже готово, достань противень, посыпь выпечку сверху рубленой зеленью и подавай к столу.
Приятного аппетита ❤️
▶ видео
