А мы с вами и не думаем останавливаться, продолжаем наш сладкий, десертный цикл.

Уже поговорили о венгерском токае и ледяном айсване.

А сегодня на очереди сотерн — самое знаменитое сладкое вино Франции, уроженец Бордо.

🌟всему виной снова ботритис, тот самый благородный грибок, который при неправильных условиях может испортить весь урожай. Именно из ягод с благородной плесенью делают сотерн.

Подробнее о грибке читайте в прошлых сериях, свое любимое фото ботритиса (да, у меня такое есть) приложила выше.

🌟семильон и совиньон блан — основные белые сорта для сотерна.

Семильон отвечает за ноты абрикоса, белых цветов и пчелиного воска, а ещё за маслянистость и плотность.

Совиньон добавляет необходимую кислотность, а ещё травянистые и цитрусовые ароматы.

В гораздо меньшей степени добавляют мюскадель и совиньон гри.

🌟если верить легенде, первый сотерн был сделан в 1836 году в Château La Tour Blanche. Чуть позднее (в 1847-м) этот опыт повторили в знаменитом Château d’Yquem.

Château d’Yquem — это люкс в мире сотернов, в классификации 1855 года шато удостоилось статуса Supériuer (а это высшая ступень не только среди белых, но и красных вин Бордо).

🌟 в аппелласьон Сотерн входят 1500 га виноградников в коммунах
Сотерн (Sauternes), Барсак (Barsac), Преньяк (Preignac), Бом (Bommes) и Фарг (Fargues).

🌟и да, лучшие образцы в надлежащих условиях можно хранить вечно.