Найм не решает то, что сломано в процессах

Вы открываете вакансию, обзваниваете кандидатов, повышаете ставку. А через месяц смена всё равно проседает – и не хватает уже не пятерых, а семерых.

Мария Искусных, эксперт индустрии гостеприимства и член Федерации рестораторов и отельеров, говорит: проблема не в рынке труда, а в том, как устроен сам ресторан – планировка, меню, процессы.

С чего начать пересборку процессов – смотрите в карточках.