Как отличить натуральную икру от имитации

Надписи «имитированная», «структурированная» или «аналог икры» означают, что продукт изготовлен по специальной технологии. Шарики могут делать из альгината натрия, каррагинана или желатина, а цвет и вкус придают красители и ароматизаторы.

Если нужна натуральная икра, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух советует смотреть состав: конкретный вид рыбы и способ обработки должны быть указаны на упаковке. Ингредиенты перечисляют по убыванию их количества — чем ближе икра к началу списка, тем её больше в продукте.

При этом надпись «икорное рыбное изделие» не обязательно означает полностью искусственный продукт: в составе может быть настоящая икра. Ориентироваться только на внешний вид не стоит.

Покупать икру специалист рекомендует в специализированных магазинах у проверенных производителей, а цены сравнивать в пересчёте на 100 г.

Подписаться на РИАМО в МАКС