🍯 Медовый торт со сметанным кремом

Ингредиенты:
Коржи (диаметр 18 см):
мёд – 100 г
сахар – 140 г
яйца – 2 шт
мука – 390 г
сода – 1 ч.л
сливочное масло – 100 г
Крем:
сметана 20-25% – 900 г
сахарная пудра – 2 ст.л
мёд – 1 ст.л (по желанию)

Приготовление:
1. В сотейнике смешиваем мёд, сахар, масло и яйца. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 3-4 мин. Снимаем с огня и добавляем соду.
2. Переливаем массу в чашу и даём остыть.
3. Добавляем муку и формируем слегка липкое тесто, не забиваем мукой.
4. Оставляем тесто в холодильнике на несколько часов.
5. Делим тесто на 10 частей, раскатываем тонко, прокалываем вилкой и выпекаем при 180°С 4-5 мин.
6. Для крема взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой 4-5 мин до загустения.
7. Собираем торт в кольце, чтобы крем не вытекал.
8. Ставим торт на стабилизацию минимум на 4 часа.
9. Украшаем крошками из остатков коржей, измельчёнными в блендере.

Классика советского кондитерского производства