ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» С ЖЕЛАТИНОМ🍰

ИНГРЕДИЕНТЫ
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Пшеничная мука — 60 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
✅ Растительное масло — 1,5 ст. л.
✅ Кипяток — 1,5 ст. л.

СУФЛЕ:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 125 мл
✅ Сливочное масло — 180 г
✅ Пшеничная мука — 1 ст. л.
✅ Желатин — 20 г
✅ Вода — 80 мл

ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 50 г
✅ Сливочное масло — 1 ст. л.
✅ Горячее молоко — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять к яйцам и аккуратно перемешать лопаткой.
3. Добавить растительное масло и кипяток, аккуратно вмешать.
4. Вылить тесто в форму (≈20 см), дно смазать, стенки не смазывать.
5. Выпекать при 170°C 25–30 минут до сухой шпажки. Остудить и вынуть из формы.
6. Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 20 минут.
7. Яйца для суфле разделить на белки и желтки.
8. Желтки взбить с 100 г сахара до светлой массы, добавить молоко и муку, взбить.
9. Перелить массу в сотейник и при постоянном помешивании нагреть до загустения, не доводя до кипения. Остудить.
10. Мягкое масло взбить до пышности, по ложке добавить заварную основу, взбивая до однородности.
11. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до крепких пиков.
12. Набухший желатин нагреть до растворения, не кипятить. Немного остудить.
13. Влить желатин в белки, взбить до устойчивой массы.
14. Продолжая взбивание, частями добавить крем из масла и желтков. Масса получится однородной и воздушной.
15. Бисквит разрезать на 2 коржа (или оставить один, если низкий).
16. В разъемную форму выложить бисквит, залить большей частью суфле, накрыть вторым коржом и вылить оставшееся суфле.
17. Разровнять поверхность и убрать в холодильник до полного застывания.
18. Для глазури растопить шоколад, добавить масло, перемешать.
19. Влить горячее молоко, размешать до гладкости.
20. Вылить глазурь на застывший торт, разровнять и убрать в холодильник до застывания.
21. Аккуратно освободить торт из формы.

Классика советского кондитерского производства