У осени есть свой цвет, характер и, разумеется, вкус. В нём — аромат…

У осени есть свой цвет, характер и, разумеется, вкус. В нём — аромат лесных грибов после дождя, сладость спелого инжира, каштанов и фруктов, томлённых до мягкости. Сезон меняет привычные сочетания, раскрывает новые оттенки и вдохновляет шеф-поваров на истории, которыми они делятся с помощью блюд.

Продолжаем знакомить вас с осенними обновлениями в Ресторанах Раппопорта.

В «Geraldine» шеф-повар Евгений Уткин обратился к французской классике, дополнив её сезонными продуктами. В меню появились говяжий пот-о-фё с фуа-гра и костным мозгом, гребешки на гречишной бриоши и утка с инжиром. Белые грибы, каштаны и томлёный ягнёнок раскрывают осеннюю сторону кухни Geraldine, а среди десертов теперь есть ванильный флан с голубикой и шоколадный мусс с апельсином и Куантро.

В сезонном меню «Машеньки» шеф-повар Игорь Гришечкин добавил ароматы боровиков, сладковатую терпкость чернослива и медовую мякоть инжира. Печёная свёкла с черносливом, фундуком и муссом из пармезана, грибная похлёбка с боровиками и салат с вяленой уткой и инжиром передают разные грани осеннего сезона.

Утиная ножка конфи с красной капустой и томлёной грушей, прежде представленная в специальном меню к Яблочному Спасу, теперь вошла в основное. А мильфей с мороженым из йогурта дополнил инжир — сладкий финал осенней истории.

Приглашаем вас попробовать обновлённые меню этого сезона.