Полезное достижение! Череповецкие ученые научились определять свежесть рыбы за несколько секунд

Ученые лаборатории прикладной биотехнологии ЧГУ разработали технологию экспресс-оценки свежести охлажденной рыбы.
Традиционная проверка может занимать от нескольких часов до нескольких дней.

Суть метода: специальная камера проводит гиперспектральную проверку рыбного сырья, фиксирует изменения, связанные с окислением жиров, активностью микроорганизмов и другими процессами порчи. Далее искусственный интеллект определяет категорию свежести образца.

Такой подход позволит производителям и торговым сетям быстрее принимать решения о выпуске, переработке или изъятии продукции из оборота.

Технология пока протестирована на радужной форели. В дальнейшем подход адаптируют для разных видов рыбной продукции.

Источник: газета "Речь"