ХРУСТЯЩИЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ! ПРАВИЛЬНАЯ НАРЕЗКА ДЛЯ СУПОВ И РАГУ

Заготовка овощей в морозильной камере позволяет сохранить свежесть и витамины на весь холодный сезон без использования консервантов. Сладкий болгарский перец отлично подходит для быстрой заморозки, если соблюдать технологию подготовки и нарезки.

На 4 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:
• свежий болгарский перец — 1000 г
• вода — 2 л для бланширования
• лед — 500 г для охлаждения

Как приготовить:

1. Перец промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, семена и белые внутренние перегородки.

2. Нарезать мякоть ровной соломкой толщиной около 5 миллиметров или аккуратными кубиками размером 1 сантиметр в зависимости от будущего назначения заготовки.

3. Вскипятить воду в кастрюле, опустить подготовленные кусочки перца ровно на 30 секунд для сохранения цвета и структуры.

4. Откинуть овощи на дуршлаг и сразу переложить в миску с ледяной водой на 1 минуту, чтобы остановить процесс варки.

5. Тщательно обсушить нарезанный перец на чистом вафельном полотенце, разложить тонким слоем на разделочной доске и отправить в морозильную камеру на 2 часа для шоковой заморозки.

6. Пересыпать рассыпчатые кусочки по плотным герметичным пакетам для заморозки, выпустить лишний воздух и убрать на хранение при температуре минус 18 градусов.

Правильно подготовленный перец не слипается в комки и сохраняет плотную текстуру после размораживания. Заготовку удобно добавлять в горячие супы и рагу прямо из морозильника, не размораживая предварительно.