💫 Домашняя кабачковая икра

🫙 Ингредиенты:

На 2 средних кабачка -
2 большие луковицы,
1-2 большие моркови
2-3 ст.л. томатной пасты
2-3 ст.л. майонеза
Соль, сахар, перец - по вкусу
растительное масло для жарки
1-2 ч.л. уксуса.

🔥 Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и середины, порезать кубиками. Налить немного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.
2. Обжарить. Точнее, уварить до прозрачности и мягкости. Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
3. Соединить кабачки с луком и морковью. Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем.
4. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
5. Полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
6. А теперь добавляем - томатную пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.
7. Пробуем и доводим до вкусовой кондиции. На маленьком огне варим массу еще около часа.
8. Масса активно пузырится, поэтому лучше прикрыть крышкой.