🍏 Нежный яблочный пирог с воздушным кремом-суфле

Этот пирог покоряет с первого кусочка. Рассыпчатое тесто, сочный яблочный слой и невероятно нежный крем-суфле сверху — получается ароматная, мягкая и очень уютная выпечка к чаю. Готовится просто, а результат — как из хорошей кондитерской! ☕✨

🌸 Для теста:

• мука — 250 г
• сахар — 40 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• желтки — 2 шт.
• сливочное масло — 90 г
• соль — щепотка

🌸 Для крема-суфле:

• белки — 2 шт.
• кукурузный крахмал — 30 г
• сахар — 40 г
• сметана — 400 г
• ванильный сахар — 1 ч. л.

🌸 Для яблочного слоя:

• яблоки — 500 г
• лимонный сок — 5 ст. л.
• сахар — 40 г

🍰 Приготовление:

1⃣ Муку смешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите всё до состояния крошки.

2⃣ Желтки соедините с сахаром и хорошо перемешайте до растворения сахара. Добавьте смесь в крошку и замесите тесто.

3⃣ Форму диаметром около 20 см застелите пергаментом. Часть теста распределите по дну и бортикам, слегка утрамбовывая. Уберите форму в холодильник на 20 минут.

4⃣ Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте крупными дольками. Смешайте их с лимонным соком и сахаром.

5⃣ Выложите яблоки на сковороду и тушите 8–10 минут на слабом огне, помешивая.

6⃣ Для крема-суфле взбейте белки с обычным и ванильным сахаром до устойчивых пиков.

7⃣ Добавьте сметану и кукурузный крахмал, снова взбейте до однородного крема.

8⃣ На подготовленное тесто выложите немного остывшие яблоки и сверху распределите крем-суфле.

9⃣ Посыпьте оставшейся крошкой теста.

🔥 Выпекайте в духовке при 170°C около 40–45 минут.

💡 Сразу после выпечки пирог будет очень пышным. Когда остынет, верх немного осядет, но внутри останется невероятно нежным и воздушным.

Приятного чаепития! ☕🍏❤