Татарская✨ «Губадия» с красным творогом

Всем привет! Сегодня приготовим с вами настоящий татарский пирог сладкую Губадию с красным творогом (кызыл эремчек или корт). Этот пирог очень и очень популярен в Татарстане (а так же в Башкирии и Чувашии) и готовится на все знаменательные праздники семьи. Без него не обходится ни один стол, и если вас угощают таким пирогом и приготовили его для вас, то это знак глубочайшего уважения.

Тесто на губадию готовится в основном бездрожжевое с добавлением сливочного масла. А начинка может быть как сладкая, так и не сладкая с мясом. Но всегда обязательным компонентом начинки является красный творог, который готовится из молока и катыка. Но в условиях города его можно приготовить и с ряженкой, как это делаю я (рецепт корта будет в следующей статье). Из сухофруктов чаще берётся изюм, иногда кладут курагу и чернослив, каждая хозяйка делает по своему вкусу и наличию.Иногда готовят и в виде небольших маленьких порционных пирогов и их очень удобно брать с собой.

Губадия это пирог со сложной сытной начинкой, с нежным сливочным вкусом и ароматом. Это очень вкусный пирог, который обожают и взрослые и дети!

Напишите мне, пожалуйста, пробовали ли вы губадию или только слышали о ней, а может узнали только сейчас? Мне будет очень интересно почитать!

Ингредиенты:

*Тесто*
-прим. 450 гр пшеничной муки в/с
-180 гр сливочного масла
-100 мл кефира
-100 мл молока
-1 стол.л сахара
-1 ч.л соли
-1/3 ч.л соды
*Начинка*
-1 стакан (250 мл) сырого риса
-300 гр красного творога
-300 гр изюма
-4 отварных яйца
-сахар и соль по вкусу
-150 гр сливочного масла
*Крошка штрейзель*
-3 стол.л пшеничной муки
-1 стол.л сахара
-20 гр сливочного масла