🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ — ХРУСТЯЩАЯ И СОЧНАЯ

Осенью обязательно приходит время квасить капусту. Никаких сложных рецептов — всё просто, по-деревенски, как когда-то делали наши бабушки ❤

Такая капуста получается хрустящей, сочной и с приятной кислинкой. А если добавить немного ароматного подсолнечного масла и зелёного лука — от тарелки просто не оторваться 😋

Для квашения:

🥬 2 кг белокочанной капусты
🥕 2 моркови
🧂 40 г крупной соли
🌿 2 лавровых листа
⚫ 5–7 горошин чёрного перца

Капусту тонко нашинковать, морковь натираем на крупной тёрке.
Перекладываем всё в большую миску, добавляем соль и хорошенько перетираем руками. Мнем до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не появится много сока.
Добавляем лавровый лист и перец, ещё раз перемешиваем.
Перекладываем капусту в чистую банку или эмалированную кастрюлю и хорошо утрамбовываем. Сверху обязательно должен быть сок.
Оставляем на кухне примерно на 2–3 дня. Каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой до самого дна — так выходит лишний газ.
Пробуем. Если вкус уже нравится, убираем в прохладное место.

Пробуйте ☺️