Томатный соус-пена.

Состав:

Помидоры черри — 200 г
Оливковое масло — 10 м
Сельдерей — 2 г
Чеснок — 2 г
Томатная паста — 20 г
Лавровый лист — 2
Соль — 1 ч. л.
Перец — 2 ч. л.
Орегано — 2 г
Базилик — 2 г
Лук-шалот — 3 г
Овощной бульон — 100 г
соевый лецитин — 5 г

Технология приготовления:
Мелко нарежьте лук-шалот, сельдерей и чеснок. Разрезаем помидоры черри пополам.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте лук-шалот, сельдерей и чеснок и готовьте до размягчения.

Добавьте разрезанные пополам помидоры черри и готовьте до мягкости. Приправьте солью, черным перцем и орегано. Влейте овощной бульон и варите примерно 30–35 минут.
Процедить через мелкое сито.


Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Готовьте около 3 минут, чтобы слегка карамелизировался. Базилик нарезаем шифонадом и добавляем в соус.

Добавьте соевый лецитин и перемешайте погружным блендером до образования пены.
Официальные каналы нашего проекта:
⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs
⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x
✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5
✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0
✅ Вк: vk.com/profkitchen
✅ Тг: t.me/chiefkrutov
✅ Max: https://vk.cc/cTjvel
#рецептыPK_соус