Баскский чизкейк «Тирамису»

(форма Ø 16 см, 6–8 порций)

Ингредиенты

Чизкейк
Сливочный сыр (типа Philadelphia) — 300 г
Сливки 33 % — 300 мл
Сахар — 90 г
Яйца — 150 г (3 шт.)
Кукурузный крахмал — 11 г
Растворимый кофе (мелкий помол) — 3 г

Крем «Маскарпоне»
Сливки 33 % — 100 мл
Сахар — 15 г
Маскарпоне — 70 г

Финиш
Какао-порошок (несладкий) — для посыпки

Технология

1. Чизкейк
1. Форму Ø 16 см застелите пергаментом (без смазывания).
2. Размягчённый сливочный сыр соедините с сахаром и растворимым кофе. Взбейте до гладкости.
3. По одному добавьте яйца, перемешивая после каждого.
4. Влейте сливки, аккуратно вмешайте.
5. Добавьте кукурузный крахмал, перемешайте до однородности (без комков).
6. Вылейте в форму. Выпекайте при 230 °C 25–30 минут, пока поверхность не станет тёмно-золотистой и слегка потрескавшейся.
7. Остудите при комнатной температуре минимум 1 час, затем уберите в холодильник на ночь.

2. Крем «Маскарпоне»
Охладите миску и венчики. Взбейте сливки с сахаром до лёгкой пены.
Добавьте маскарпоне, продолжайте взбивать до мягких пиков (крем должен быть воздушным, но стабильным).

3. Подача
На остывший чизкейк равномерно нанесите крем.
Просейте сверху какао-порошок через мелкое сито.
#рецептыPK_десерт
Официальные каналы нашего проекта:
⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs
⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x
✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5
✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0
✅ Вк: vk.com/profkitchen
✅ Тг: t.me/chiefkrutov
✅ Max: https://vk.cc/cTjvel