Пирожное «Воздушное» с кремом
Ингредиенты
Воздушные коржи:
Белки — 200 г
Сахар — 400 г
Ванильный сахар — 10 г
Лимонный сок — 5 г
Крем «Шарлотт»:
Молоко — 125 г
Сахар — 180 г
Желтки — 2 шт.
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
Для украшения:
Обжаренный арахис или фундук — 50 г
Приготовление
Белки комнатной температуры начните взбивать на средней скорости до мягкой пены.
Постепенно всыпьте сахар с ванильным сахаром и взбивайте 8–10 минут до плотной, блестящей массы. В конце добавьте лимонный сок.
Отсадите круглые заготовки диаметром 7–8 см на противень с пергаментом.
Выпекайте (скорее подсушивайте) при 100–110°C около 1,5–2 часов, затем оставьте в выключенной духовке до полного остывания.
Для крема смешайте молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая, доведите до легкого загустения. Не кипятите.
Полностью охладите сироп. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности. Частями добавьте охлажденный сироп, затем ваниль и коньяк. Крем должен получиться гладким и воздушным.
Соедините две безе кремом, бока обсыпьте измельченными орехами и уберите в холодильник на 1–2 часа.
#рецептыPK_десерт
Официальные каналы нашего проекта:
⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj
⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8
✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5
✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0
✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9
✅ Вк: vk.com/profkitchen
✅ Тг: t.me/chiefkrutov
✅ Max: https://vk.cc/cTjvel
Ингредиенты
Воздушные коржи:
Белки — 200 г
Сахар — 400 г
Ванильный сахар — 10 г
Лимонный сок — 5 г
Крем «Шарлотт»:
Молоко — 125 г
Сахар — 180 г
Желтки — 2 шт.
Сливочное масло 82,5% — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
Для украшения:
Обжаренный арахис или фундук — 50 г
Приготовление
Белки комнатной температуры начните взбивать на средней скорости до мягкой пены.
Постепенно всыпьте сахар с ванильным сахаром и взбивайте 8–10 минут до плотной, блестящей массы. В конце добавьте лимонный сок.
Отсадите круглые заготовки диаметром 7–8 см на противень с пергаментом.
Выпекайте (скорее подсушивайте) при 100–110°C около 1,5–2 часов, затем оставьте в выключенной духовке до полного остывания.
Для крема смешайте молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая, доведите до легкого загустения. Не кипятите.
Полностью охладите сироп. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности. Частями добавьте охлажденный сироп, затем ваниль и коньяк. Крем должен получиться гладким и воздушным.
Соедините две безе кремом, бока обсыпьте измельченными орехами и уберите в холодильник на 1–2 часа.
#рецептыPK_десерт
Официальные каналы нашего проекта:
⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj
⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8
✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5
✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0
✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9
✅ Вк: vk.com/profkitchen
✅ Тг: t.me/chiefkrutov
✅ Max: https://vk.cc/cTjvel