Хрустящие чипсы с креветками

Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA.

Author: Filippo Battistello
Рыбный или креветочный бульон — 300 мл
Мука универсальная (T45) — 50 г
Рисовая мука — 50 г
Кукурузная мука — 25 г
Порошок из красных креветок — 25 г
Яйцо — 1 шт. (~50 г)
Соль — 3 г

1. В чаше соедините все ингредиенты. Взбейте ручным блендером до абсолютно гладкой, однородной массы без комочков.
2. Процедите тесто через мелкое сито для удаления возможных включений.
3. Нагрейте нейтральное масло (подсолнечное или арахисовое) до 170 °C.
4. Опустите чистую металлическую форму для вафель (например, «железную палочку» или цилиндрический мандель) в горячее масло на 10–15 секунд, чтобы прогреть.
5. Извлеките форму, стряхните излишки масла, окуните в тесто на 10–15 секунд, чтобы оно равномерно обволокло поверхность.
6. Сразу же опустите форму обратно в горячее масло. Удерживайте несколько секунд, аккуратно покачивая вверх-вниз, не вынимая из масла.
7. Как только чипс начнёт отходить от формы, осторожно снимите её и полностью погрузите в масло для равномерного прожаривания.
8. Жарьте до равномерного золотистого цвета (~1–2 минуты).
9. Достаньте, дайте стечь маслу, затем выложите на абсорбирующую бумагу для остывания и просушки.


#рецептыPK_декор #рецептыPK_заготовка

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs
⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5
✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen
✅ Тг: t.me/chiefkrutov
✅ Max: https://vk.cc/cTjvel