НАПОЛЕОН - ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

⠀
Ингредиенты:
⠀
Для теста:
Мука - 420 г
Сливочное масло (холодное) - 320 г
Ледяная вода - 130 мл
Яйцо - 1 шт
Соль - 0,5 ч. ложки
Уксус 9% - 1 ст. ложка
⠀
Для крема:
Яйца - 3 шт
Сахар - 200 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) - 70 г
Ванилин - 1,5 г
Молоко - 800 мл
Сливки (33%) - 250 мл
⠀
Приготовление:
⠀
Замешиваем тесто:
В миске смешать ледяную воду, яйцо, соль и уксус. Перемешать и отставить.
В миску просеять муку, добавить натёртое на тёрке холодное сливочное масло.
Быстро перетереть масло с мукой руками.
Влить яичную смесь и быстро собрать тесто в шар.
Разделить тесто на 9-10 частей, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.
⠀
Заварной крем:
В миске смешать яйца, сахар, крахмал и ванилин до однородности.
Подогреть молоко - горячее, но не кипяток.
Влить половину горячего молока в яичную смесь, перемешать.
Вернуть всё обратно в кастрюлю с оставшимся молоком.
На среднем огне, постоянно помешивая, заварить крем до загустения.
Снять с огня, остудить.
В остывший крем влить сливки и взбить венчиком 2-3 минуты - получится нежный заварной крем.
⠀
Выпекаем коржи:
Каждый кусочек теста раскатать на пергаменте в тонкий круг.
Проколоть вилкой.
Выпекать при 180 °C, 12-15 минут до золотистости.
Остудить, обрезки использовать для крошки.
⠀
Сборка торта:
На блюдо выложить первый корж.
Обильно смазать кремом.
Повторять слой за слоем до конца.
Бока и верх смазать кремом.
Обрезки измельчить в крошку и обсыпать весь торт.

Убрать в холодильник минимум на 3 часа (или скушать через час, как мы 🤣)
⠀
#наполеон #домашнийторт #заварнойкрем #тортнаполеон #едаша #столоваяедаша
https://www.instagram.com/reel/DQ3R9LdjGy_/?igsh=eThicDJncnNwMWZ5