🍆 Имам-баялды по-армянски

Ароматная закуска из баклажанов, сладкого перца и томатов получается насыщенной, сочной и пряной. Чеснок, свежая зелень и лёгкая кислинка яблочного уксуса делают вкус особенно выразительным.

📝 Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Чеснок — 7–8 зубчиков
• Петрушка — 3 веточки
• Укроп — 5 веточек
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ч. л.

🔥 Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, нарежьте лентами или кружочками толщиной до 1 см, натрите солью и оставьте. Затем промойте и хорошо отожмите.
2. Обжарьте баклажаны с двух сторон и выложите на бумажное полотенце.
3. Болгарский перец нарежьте крупными лентами, лук — мелко.
4. Обжарьте сначала перец, затем лук до прозрачности.
5. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и измельчите в пюре.
6. Зелень мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
7. К луку влейте томатное пюре, добавьте зелень, чеснок, соль и чёрный перец. Прогрейте смесь.
8. В конце влейте яблочный уксус и доведите до кипения.
9. В стерильные банки уложите слоями баклажаны и перец, заливая каждый слой томатной смесью. Оставьте 1–1,5 см до горлышка.
10. Простерилизуйте банки удобным способом, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Заготовки 👉 Подписаться