🥫 Запах укропа, звон крышек, ряды банок в кладовке — так выглядела осень в каждой советской семье. Но задумывались ли вы, что ваши бабушки и прабабушки на самом деле занимались химией?

Мы тоже решили пройти этот курс соления-варения и выяснили, что происходит в трёхлитровой банке, а ещё стряхнули пыль с редких книг по консервации XIX и XX веков, которые хранятся в нашей Фундаментальной библиотеке 🥒

В теорию большой закатки погрузилась Мария Киреева, кандидат технических наук, доцент Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Политеха Петра.

📖 Читайте её статью на Дзене → vk.cc/d36ARD