🍴Где еда, или как накормить целый город?

Вместе с блогерами Агентства общественных проектов побывали в гостях у моего коллеги по депутатскому корпусу Богдана Коношенко на производстве готовой еды для магазинов сети Х5 и ВкусВилл. Фабрика-кухня «Где еда?» находится в здании бывшего комбината школьного питания.

Организовать производство готовой еды – совсем не простая задача, но Богдан Александрович справляется с ней блестяще. Одно из главных требований суровых аудиторов – сделать так, чтобы сырьё, полуфабрикаты, готовая продукция и отходы вообще никак не пересекались друг с другом. Ни при каких обстоятельствах. Поэтому производство занимает довольно компактную площадь и действительно организовано с умом.

Вы бы слышали, как Богдан Александрович рассказывает про все свои чудесные агрегаты от мясорубки и машинки для панировки котлет до овощерезки и блинного конвейера. Всю технику он выбирает сам, высчитывает мощности и эргономичность. А ещё запомнились его слова о том, что если ты хочешь всегда получать один и тот же 100%-результат, нужна максимальная автоматизация.

Теперь отвечу на главный вопрос – отличается ли готовая еда для ВкусВилл и для Пятёрочки. Условия производства – одни и те же, но требования к составам и ингредиентам отличаются. ВкусВилл не приемлет добавок и пресловутых «е-шек».

Благодарю Богдана за невероятно познавательную экскурсию! Присоединяйтесь к нашим проектам, чтобы тоже посещать такие интересные и уникальные места!