🐟Из карася — в высокую кухню: как Северский рыбхоз меняет представление о кубанской гастрономии.

Кажется, мы недооценивали карасей. Пока одни считают их исключительно дачной классикой, в Северском рыбхозе из местной рыбы готовят блюда, ради которых не жалко отправиться в небольшое гастрономическое путешествие.
Здесь делают ставку на локальные продукты, старинные рецепты и авторскую кухню. Например, готовят жареных карасей и борщ на рыбном бульоне.Но одним умением вкусно накормить гостей дело не ограничивается.

Совместно с Ассоциацией агротуризма и культурного наследия здесь развивают образовательную инициативу для будущих поваров. В октябре проект представили студентам колледжей Краснодара и Анапы, а следующим шагом стал всероссийский гастрономический конкурс «Дело Кубани».

Участникам от 16 до 25 лет предлагают переосмыслить продукты Краснодарского края и придумать собственное блюдо. В планах также мастер-классы с фермерами и профессиональными поварами.

А попробовать, как эта гастрономическая философия работает на практике, можно 12 декабря на «Рыбном Разгуляе».
В программе — приветственный фуршет, прогулка по территории, ужин из нескольких подач, интерактивы от шеф-повара и винное сопровождение.

Получается интересная история: Северский рыбхоз не просто знакомит гостей с локальной кухней, но и помогает растить тех, кто будет развивать её дальше.

В общем, у кубанского карася теперь не только гастрономическое, но и профессиональное будущее.

Подходите после обеда в Telegram
Подходите после обеда в MAX