Советские жареные пирожки

Тесто:
340 мл теплой воды
40 гр. сахара
10 гр. соли
20 мл растительного масла или растопленного жира (маргарина)
600 гр. муки
20 гр. прессованных свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)
Тесто замешивается на опаре, если со свежими дрожжами. Либо прямым замесом без опары с быстрыми дрожжами. Дальше все как с обычным дрожжевым тестом.

Для начинки:
400 гр. отварной говядины или свинины через мясорубку
1 стакан отварного риса
2 шт. репчатого лука обжаренного кубиками на растительном масле
соль, перец
50-100 мл бульона в готовую перемешанную начинку для сочности