Крем-суп из цветной капусты: три мягких вкуса для семейного обеда

Когда мама спрашивает: «Что будем на обед?», хочется услышать ответ быстрее, чем закипит кастрюля. Крем-суп в этом смысле удобен: овощи варятся вместе, а потом превращаются в нежное блюдо без долгой подготовки. Можно начать с классического варианта, а в следующий раз добавить тыкву или курицу - и обед уже будет другим.
Во всех трёх рецептах нет острых специй. Соль добавляйте умеренно, а зелень предложите отдельно тем, кто её любит.

Нежный крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты на 3 порции:
• 🥦 Цветная капуста - 300 г
• 🥔 Картофель - 120 г
• 🧅 Лук - 40 г
• 💧 Вода или несолёный овощной бульон - 450 мл
• 🥄 Греческий йогурт без добавок - 40 г
• 🫒 Оливковое масло - 10 мл
• 🌿 Петрушка - 10 г, по желанию
• 🧂 Соль - по вкусу
Как приготовить:
1. 🔪 Разберите капусту на соцветия, картофель нарежьте небольшими кусочками, лук мелко порубите.
2. 🍲 В кастрюле слегка потомите лук на масле 2 минуты. Добавьте картофель, капусту и воду. Варите под крышкой 18–20 минут, до мягкости овощей.
3. 🥣 Измельчите суп блендером до однородности. Дайте ему немного остыть, вмешайте йогурт и добавьте соль. При желании посыпьте порции петрушкой.
Примечание: после добавления йогурта суп лучше не кипятить. Если он получился слишком густым, влейте немного тёплой воды и перемешайте.
Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты с тыквой
Тыква добавляет супу лёгкую сладость и тёплый цвет - можно даже предложить ребёнку придумать название для «солнечного» обеда.
Ингредиенты на 3 порции:
• 🥦 Цветная капуста - 250 г
• 🎃 Очищенная тыква - 180 г
• 🥔 Картофель - 100 г
• 💧 Вода - 450 мл
• 🥄 Греческий йогурт без добавок - 40 г
• 🫒 Оливковое масло - 10 мл
• 🧂 Соль - по вкусу
Как приготовить:
1. 🔪 Нарежьте тыкву и картофель небольшими кусочками, капусту разделите на соцветия.
2. 🍲 Сложите овощи в кастрюлю, добавьте воду и масло. Варите под крышкой 18–20 минут, пока всё не станет мягким.
3. 🥣 Измельчите суп блендером. Когда он немного остынет, добавьте йогурт и соль, перемешайте.
Примечание: если тыква очень сладкая, сначала положите в тарелку ребёнку небольшую порцию - так проще понять, понравится ли ему новое сочетание.
Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты с курицей
Более сытный вариант для дня, когда после прогулки все возвращаются домой голодными.
Ингредиенты на 3 порции:
• 🥦 Цветная капуста - 300 г
• 🥔 Картофель - 120 г
• 🍗 Готовое куриное филе - 150 г
• 💧 Вода или несолёный куриный бульон - 500 мл
• 🥄 Греческий йогурт без добавок - 40 г
• 🫒 Оливковое масло - 10 мл
• 🧂 Соль - по вкусу
Как приготовить:
1. 🔪 Разберите капусту на соцветия, картофель нарежьте. Положите овощи в кастрюлю, залейте водой и варите 18–20 минут до мягкости.
2. 🍗 Добавьте мелко нарезанное готовое куриное филе и прогрейте 2–3 минуты.
3. 🥣 Измельчите суп блендером вместе с курицей или оставьте часть курицы кусочками. Добавьте масло, а в слегка остывший суп - йогурт и соль.
Примечание: курица должна быть полностью приготовлена заранее. Если оставляете её кусочками, нарежьте их так, чтобы ребёнку было удобно есть.
Приятного аппетита!

Мамины советы
• 🥄 Для совсем гладкой текстуры измельчайте овощи подольше. Если ребёнку нравятся кусочки, отложите несколько мягких соцветий до работы с блендером и верните их в тарелку.
• 🌿 Петрушку и другие добавки подавайте отдельно: так каждый сможет собрать суп по своему вкусу.
• 👧 Предложите ребёнку разобрать остывшую, вымытую капусту на соцветия или размешать йогурт в уже тёплой тарелке. Нож, кипяток и блендер - работа взрослого.
• 🍞 К супу можно подать подсушенный хлеб. Пусть ребёнок сам решит, макать его в суп или есть вприкуску.

ПРОДВИНУТАЯ МАМА