Обучение у Джорди Бордаса позади. Делюсь главным выводом ✨

Я так рада, что не пожалела денег на это обучение и прилетела сюда.

Чтобы оказаться на обучении у Джорди Бордаса, нужно было найти возможность, заработать, пристроить сына… Но главное — было желание. А когда оно есть, всё остальное складывается)

Мой главный вывод после курса:

Я больше не смотрю на десерт только с веганской позиции. Я смотрю на него целиком: какой вкус я хочу получить, какая текстура, как он поведёт себя через день, после заморозки.

Веганский десерт не становится полезнее сам по себе.

Полезность — это про всю рецептуру: меньше сахара, нерафинированное сырьё, клетчатка, и при этом вкус, ради которого хочется вернуться.

И чтобы получать стабильный результат, а не «повезло — не повезло», очень важно понимать химию процесса. Что делает каждый ингредиент и почему.

Я безмерно благодарна шефу за щедрость, с которой он делится знаниями. За его пытливый ум и внимание к каждому ингредиенту. Его десерты — это что-то невероятное, я такого вкуса больше нигде не пробовала 🥹

Я хочу быть его последователем и нести эту философию дальше — к вам, на вашу кухню 💚

А вы когда в последний раз учились чему-то, что перевернуло ваш взгляд на привычное дело?