ЛИМОННО-МАКОВЫЙ МЕДОВИК. Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️

Фото и рецепт нашла у Гагарина Николая

Ингредиенты:

ТЕСТО:
Мука - 600-650 + 50 на раскатку (если тесто получается слишком липкое - добавляем еще).
Яйца - 3 шт.
Сахар - 220 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Мед (желательно темный) - 150 гр.
Сода - 1,5-2 ч.л.
Сок лимона - 1,5 ст.л.
Соль - щепотка.

СМЕТАННО-МАКОВЫЙ КРЕМ:
Сметана 25-30% - 1000 гр.
Сахар - 200 гр.
Мак - 100 гр.

ЛИМОННЫЙ КУРД:
Сок лимона - 100 гр.
Цедра двух лимонов.
Желтки - 120 гр.
Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
Сахар - 70 гр.
Кукурузный крахмал - 5 гр.

ФИНИШНЫЙ КРЕМ:
Сливочное масло 82,5% - 150 гр.
Сахарная пудра - 90 гр.
Сливочный сыр - 300 гр.


Из указанного количества ингредиентов получается торт весом - 3.000 - 3.200 гр.
Диаметр коржей 18 см.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ТЕСТО:
1. Тесто готовим на водяной бане. В металлическую емкость отправляем яйца, сахар, соль, мед и сливочное масло. Ставим на водяную баню.
2. Постоянно помешивая ждем, когда сахар полностью растворится. Добавляем соду и лимонный сок. Смесь сильно вспенится. Снимаем с плиты.
3. Не ждем пока смесь остынет. Добавляем муку (можно не просеивать). Вымешиваем очень нежно эластичное и слегка липкое к рукам тесто.
4. Разделяем на шарики и убираем в холодильник до полного остывания.
5. После приступаем к раскатке и выпеканию.
6. Раскатываем коржи толщиной не более 1-2 мм. При выпекании они слегка увеличатся в толщине.
7. Выпекаем при температуре 180 градусов до аппетитного янтарного цвета. Режим верх-низ или конвекция. Выпекаются коржи 5-7 минут. После остывания они станут хрустящими.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
1. Мак измельчаем в кофемолке.
2. В чашу отправляем сметану, мак и сахар. Перемешиваем и оставляем на 7-10 минут. Сахар растворится.

ЛИМОННЫЙ КУРД:
1. С лимонов счищаем цедру. Выжимаем сок. Отправляем цедру и лимонный сок в сотейник с толстым дном.
2. Добавляем сахар, желтки и кукурузный крахмал.
3. Ставим сотейник на плиту на средний огонь и постоянно помешивая, доводим до густого состояния.
4. После переливаем полученную массу в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем до растворения масла. Далее накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 1 час. После пробиваем погружным блендером.

ФИНИШНЫЙ КРЕМ:
1. Сливочное масло взбиваем до пышного состояния. Добавляем сахарную пудру и снова взбиваем. Добавляем сливочный сыр и снова взбиваем. Если желаете окрасить - можно окрасить гелевым водорастворимым красителем.

Стой 🛑 а реакция?)❤️⬇️