🍓 Торт "Клубничная девочка" — бесплатный рецепт для вас! Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️
Мои дорогие, встречайте легкий, ароматный и невероятно красивый торт, который идеально подойдет для весны и первых теплых встреч 💛
Фото и рецепт нашла у Елены
🔥 Диаметр Тортика 16 см
Коржи:
- 450 г сгущенного молока
- 195 г пшеничной муки
- 5 г порошка сублимированной клубники
- 150 г яйца
- 60 г сливочного масла 82,5%
- 35 г сметаны 20–25%
- 12 г разрыхлителя
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло до 40°С.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и порошок клубники.
3. В яйцо добавить сгущенное молоко,
сметану взбить на минимальной скорости
до объединения в течение 15-30 секунд.
4. В яичную массу добавить растопленное
сливочное масло, перемешать. Далее в три приема ввести сухие ингредиенты и перемешать до объединения.
5. Массу взвесить, разделить на 12-14
частей. На пергаментной бумаге с силиконовым
слоем прорисовать трафарет круга диаметром 16 см, по этому трафарету выложить тесто тонким слоем 2-4 мм и разровнять спатулой.
6. Выпекать коржи при температуре 160-170
градусов, время выпекания 5-7 минут, режим без конвекции.
7. После выпекания, при помощи кольца диаметром 16 см, вырезать коржи.
Клубничный конфитюр:
- 225 г клубничного пюре
- 65 г сахара
- 7 г кукурузного крахмала
- 25 г воды
- 10 г лимонного сока
Приготовление:
* Перемешайте воду с крахмалом.
* Объединить в сотейнике клубничное
пюре, сок лимона и сахар, перемешать.
* Далее добавить крахмал с водой. Проварить одну минуту после закипания, постоянно помешивая на среднем огне. Охладить.
* Наносить конфитюр на крем при помощи кондитерского мешка опционально.
Легкий сливочный крем:
- 440 г Маскарпоне
- 240 г сливок 33-35%
- 60 г сахарной пудры
- 150 г сгущенного молока
Приготовление:
* Взбить сыр Маскарпоне и сахарную
пудру на максимальной скорости до
четких пиков. Далее добавить сливки и сгущенное молоко.
* Взбить на скорости чуть выше средней насадкой «венчик» до пушистого, объёмного крема и четких следов от венчика.
* Крем применять сразу после приготовления. Готовый крем не хранится в холодильнике
Сборка:
* Бисквит → крем → клубничный конфитюр и так до последнего коржа
* Оберните ацетатной плёнкой, верх — пищевой
* Стабилизировать 6–8 часов в холодильнике
* Срок хранения — 72 часа в холодильнике
✨ Этот рецепт идеально подходит, чтобы радовать семью, друзей или даже сделать маленький праздничный стол весенним!
Стой 🛑 а реакция?)❤️⬇️
Мои дорогие, встречайте легкий, ароматный и невероятно красивый торт, который идеально подойдет для весны и первых теплых встреч 💛
Фото и рецепт нашла у Елены
🔥 Диаметр Тортика 16 см
Коржи:
- 450 г сгущенного молока
- 195 г пшеничной муки
- 5 г порошка сублимированной клубники
- 150 г яйца
- 60 г сливочного масла 82,5%
- 35 г сметаны 20–25%
- 12 г разрыхлителя
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло до 40°С.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и порошок клубники.
3. В яйцо добавить сгущенное молоко,
сметану взбить на минимальной скорости
до объединения в течение 15-30 секунд.
4. В яичную массу добавить растопленное
сливочное масло, перемешать. Далее в три приема ввести сухие ингредиенты и перемешать до объединения.
5. Массу взвесить, разделить на 12-14
частей. На пергаментной бумаге с силиконовым
слоем прорисовать трафарет круга диаметром 16 см, по этому трафарету выложить тесто тонким слоем 2-4 мм и разровнять спатулой.
6. Выпекать коржи при температуре 160-170
градусов, время выпекания 5-7 минут, режим без конвекции.
7. После выпекания, при помощи кольца диаметром 16 см, вырезать коржи.
Клубничный конфитюр:
- 225 г клубничного пюре
- 65 г сахара
- 7 г кукурузного крахмала
- 25 г воды
- 10 г лимонного сока
Приготовление:
* Перемешайте воду с крахмалом.
* Объединить в сотейнике клубничное
пюре, сок лимона и сахар, перемешать.
* Далее добавить крахмал с водой. Проварить одну минуту после закипания, постоянно помешивая на среднем огне. Охладить.
* Наносить конфитюр на крем при помощи кондитерского мешка опционально.
Легкий сливочный крем:
- 440 г Маскарпоне
- 240 г сливок 33-35%
- 60 г сахарной пудры
- 150 г сгущенного молока
Приготовление:
* Взбить сыр Маскарпоне и сахарную
пудру на максимальной скорости до
четких пиков. Далее добавить сливки и сгущенное молоко.
* Взбить на скорости чуть выше средней насадкой «венчик» до пушистого, объёмного крема и четких следов от венчика.
* Крем применять сразу после приготовления. Готовый крем не хранится в холодильнике
Сборка:
* Бисквит → крем → клубничный конфитюр и так до последнего коржа
* Оберните ацетатной плёнкой, верх — пищевой
* Стабилизировать 6–8 часов в холодильнике
* Срок хранения — 72 часа в холодильнике
✨ Этот рецепт идеально подходит, чтобы радовать семью, друзей или даже сделать маленький праздничный стол весенним!
Стой 🛑 а реакция?)❤️⬇️