📖 Словарь технолога: что такое «тело напитка»?

🥤 Когда мы пробуем напиток, нам кажется, что работают только вкусовые рецепторы — мы определяем сладость, кислинку или лёгкую горчинку. Но в первую же секунду включается ещё одно чувство — осязание. Именно за него в профессиональном языке технологов отвечает термин «тело напитка».

💧 Это физическое ощущение плотности и насыщенности. Проще сравнить с тканями: глоток воды — невесомый шёлк, а густой напиток — обволакивающий кашемир.

🔬 На комбинате «Крым» мы создаём это «тело» индивидуально для каждой рецептуры:
— В лимонадах плотность задаёт натуральный сахарный сироп. Он делает вкус «округлым» и бархатистым, убирая излишнюю резкость.
— В пенных напитках архитектор «тела» — солодовое сусло. Его состав углеводов и белков создаёт ту самую структуру и полноту, которую мы ощущаем на языке.

✨ Так мы добиваемся разного характера: от кристально лёгких вкусов до плотных и согревающих, которые хочется пить не спеша.

👍 #пейкрым