ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

Корпусный десерт тыква🎃

Знаю что многие добавляют в мусс творожный сыр для плотной консистенции, но я делаю именно с маскарпоне, так вкус будет более сливочный и нежный,получится как в ресторанах✨

ЧТО НАДО:
▫️Сливки 150 мл
▫️Белый шоколад 150 гр
▫️Желатин 5 гр + 30 мл воды
▫️Маскарпоне Pretto 350 гр

Тыквенная начинка:
▫️Тыква 250 гр
▫️Вода 50 мл
▫️Сахар 80 гр + корица (по желанию)
▫️Крахмал 1 ч.л

Мусс я сделала с маскарпоне и он получился такой нежный сливочный, просто отвал!
Я беру маскарпоне изготовленный по итальянской технологии, за счет своего нежнейшего вкуса и однородной гладкой консистенции десерты получатся как в дорогом ресторане🥹🙌🏼
Делается он только из натуральных сливок, без консервантов и других непонятных добавок, не расслаивается, что большой плюс🤍

Но важный момент: настоящий маскарпоне нельзя взбивать блендером, т. к. его легко перевзбить, лучше аккуратно перемешать вручную!

Для десертов сначала делаем мусс как на видео и ставим в холодильник охладиться, а пока делаем тыквенную начинку и тоже даем остыть. Осталось наполнить силиконовую форму (она может быть любой формы), и ставим в морозилку на ночь.

На утро делаем шоколадную глазурь (300 гр белого шоколада +100 гр какао масла + краситель).
Достаем десерты из формы десерты, на шпажке окунаем в глазурь и ставим в холодильник для разморозки. Обязательно попробуй ! 🫶🏻

Автор monakhovan_

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Вкусный десерт «Молочный ломтик»

🍌🎁 Чизкейк на палочке «Банан-нутелла»! Рецепт в подарок на вебинаре!

Чизкейки на палочке — один из самых эффектных десертов для осеннего ассортимента! 😍

Они выглядят дорого, современно и сразу привлекают внимание клиентов.

А самое интересное — это не просто красивый десерт, а очень удобный формат для работы:

❤️ не нужен сложный декор — лаконичные слои уже выглядят эффектно
❤️ можно готовить заранее и заморозить прямо с палочкой и декором
❤️ удобно делать на праздники и подарочные наборы

А вкус «Банан-нутелла» — это отдельная любовь!! 🍌🍫

Внутри:
- шоколадная песочная основа
- банановая сырная основа
- шоколадный мусс
- нутелла в одном из слоев

Десерт выглядит очень красиво и люксово, по-современному и стильно!

🎁 Рецепт чизкейка на палочке «Банан-нутелла» Ольга Шмукста дарит каждому участнику бесплатного вебинара «5 правил идеального торта»!

На эфире вы узнаете:
🍰 какие ошибки чаще всего портят бисквит и как их избежать
🍓 как сочетать вкусы, чтобы создавать свои авторские начинки
💰 как рассчитывать себестоимость и ставить цену, чтобы зарабатывать
🎨 как выбирать декор, за который клиенты готовы платить
💰 как получать заказы без постоянных скидок

Регистрируйтесь и забирайте рецепт ⬇️

https://olgalovecake.ru/ikonditer?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=78988e74

erid: 2VtzqxQP2so
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

🎂 КИЕВСКИЙ ТОРТ — подробный рецепт от коржей до крема «Шарлотт»

📌 Диаметр торта — 22 см.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ:

• Яичные белки — 300 г (9 яиц)
• Сахар — 75 г (для белков)
• Сахар — 335 г (для ореховой смеси)
• Фундук — 260 г
• Мука — 75 г
• Кукурузный крахмал — 12 г
• Ванильный сахар — 12 г
• Щепотка соли
• Лимонный сок — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ:

1. Белки заранее оставляем на сутки при комнатной температуре.
2. Взбиваем белки со щепоткой соли, постепенно добавляем 75 г сахара, затем лимонный сок. Взбиваем до плотной устойчивой меренги. В конце добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем.
3. Фундук предварительно подсушиваем и измельчаем в блендере до среднего помола. Важно не превратить его в пасту.
4. Смешиваем фундук, 335 г сахара, муку и ванильный сахар.
5. В 3–4 захода аккуратно вмешиваем сухую смесь в меренгу лопаткой.
6. Распределяем массу по формам диаметром 22 см и отправляем сушиться в духовку на 3–4 часа при температуре примерно 110–120 °C. Ориентируйтесь на свою духовку и готовность коржей.
7. Полностью остужаем и оставляем в сухом месте до следующего дня.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА «ШАРЛОТТ»:
- Сливочное масло 82% — 410 г
- Яичные желтки — 110–115 г (примерно 9 желтков)
- Молоко — 260 г
- Сахар — 225 г
- Ванильный сахар — 12 г
- Какао — 15 г
- Коньяк — 1,5 ст. л. по желанию

Вместо коньяка можно использовать экстракт амаретто — он тоже отлично подходит для аромата.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. Смешиваем молоко, сахар и ванильный сахар. Нагреваем до горячего состояния, но не доводим до кипения.
2. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, постоянно перемешивая венчиком.
3. Возвращаем смесь в сотейник и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Не перегреваем, чтобы желтки не свернулись.
4. Перекладываем заварную основу в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и охлаждаем. Затем убираем в холодильник до следующего дня.
5. На следующий день взбиваем мягкое сливочное масло до посветления. Постепенно, небольшими порциями, добавляем охлаждённую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая.
6. При желании добавляем коньяк или экстракт амаретто.
7. Отделяем часть крема для шоколадного декора и вмешиваем в неё какао.

СБОРКА И УКРАШЕНИЕ:
Промазываем коржи кремом, покрываем бока и верх торта. Украшаем по своему вкусу. Я разделила торт на белую и шоколадную половины, добавила бусинки и праздничный топпер. А орешки по бокам помогли завершить декор.
❤️ Любите Киевский торт? Ставьте реакции🔥

Автор odesytka.ira

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт торта «Красный бархат»

РЕЦЕПТ ПРОСТОГО ПЕЧЕНЬЯ ИЗ 3-Х ИНГРЕДИЕНТОВ

Он настолько простой, что получится даже у тех, кто с выпечкой на «Вы».

Тесто состоит всего из трёх ингредиентов:

-творог (лучше брать рассыпчатый ) 250 гр
-сливочное масло 82,5% 180 гр
-мука 250 гр

Холодное масло натираем на тёрке. Соединяем в миске масло, творог, муку и быстро замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 мин.

Раскатываем тесто ~3-4 мм, вырезаем кружочки.
Обмакиваем одну сторону кружочка в сахар, складываем пополам, ещё раз макаем в сахар и придаем желаемую форму печенью.

Можно печенье макать просто в сахар, можно в смесь сахар+корица.
А можно придать им форму печенья «гусиные лапки» или рогаликов, а в них завернуть джем или варёную сгущёнку.
Вообщем, из этого теста можно сделать любую форму выпечки.

Выпекаем в разогретой до 180° духовке 20-25 мин или до золотистой корочки.

Даём печенью полностью остыть и подаём к чаю.

Автор cake_oclock12

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт профитролей

В мире модных десертов не забывайте про - зебру 💔🙂‍↕️

Ингредиенты:

— Яйца — 4 шт.
— Сахар — 170 г
— Сметана — 250 г
— Сливочное масло — 100 г
— Молоко — 50 мл
— Мука — 300 г
— Какао — 20 г
— Разрыхлитель — 10 г
— Ванилин — по вкусу
— Соль — щепотка

Алгоритм:

1. Яйца с сахаром взбиваем до пышной пены.
2. Добавляем сметану, растопленное сливочное масло и молоко. Перемешиваем.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем ванилин и соединяем до однородности.
4. Делим тесто на две равные части. В одну добавляем какао и перемешиваем.
5. Форму для кекса смазываем сливочным маслом.
6. В центр формы поочерёдно выкладываем светлое и шоколадное тесто по одной ложке.
7. Отправляем в заранее разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут, режим верх-низ. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Приятного аппетита! 🤎

Автор abdulfazova_s

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Идеальное лимонное печенье

Рогалики с яблоками 👍🔥

Тесто:
2желтка (категория с0)
100гр масла сл.
120 гр сметаны
Соль щепотка
Разрыхлитель 1,5ч л
Мука 200 - 240гр

🔸Масло перетереть с мукой,
солью, разрыхлителем
🔸Ввести желтки и сметану,
замесить тесто.
🔸убрать в холодильник на час

Начинка :
Яблоки
Немного Сахара
Можно добавить корицу или цедру лимона

Тесто раскатывать тонко, до прозрачности. Сформировать рогалики, любым способом (гладким или с надсечками), закатывая начинку внутрь.
Выпекать около 20 -25 минут при 180 гр до золотистого цвета

Автор nonsense_bakery

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Медовик с кремом пломбир

🥥 Кокосовый трайфл-кайфл

Нежный кокосовый крем-чиз, воздушный бисквит и ганаш из белого шоколада. Сочетание, от которого сложно отказаться! 🍓

Ингредиенты и приготовление:

• 1. Белый бисквит: яйца — 4 шт. (около 200 г), сахар — 120 г, мука — 120 г. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно вмешать просеянную муку. Выпекать при 170–180 °C до готовности. Остудить и раскрошить.

• 2. Пропитка: молоко — 100 г. Слегка пропитать бисквитную крошку, не переувлажняя её.

• 3. Кокосовый крем-чиз: творожный сыр — 300 г, сливки 33% — 200 г, кокосовое молоко — 40 г, кокосовая стружка — 30 г. Холодные сливки взбить до мягких пиков, отдельно смешать сыр с кокосовым молоком и стружкой. Аккуратно объединить до однородного крема.

• 4. Ганаш из белого шоколада: белый шоколад — 150 г, молоко — 50 г, сливочное масло — 20 г. Растопить всё на водяной бане, перемешать до гладкости и немного остудить.

• 5. Сборка: выложить слоями бисквит, кокосовый крем-чиз и ганаш. Повторить слои по желанию.

• 6. Украшение: малина, миндаль, вафельная крошка и свежая мята. 🍓

Охладить перед подачей и наслаждаться каждым слоем!

Автор chef_sergteplyuk

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Пирожные «Мадлен»

Рецепт съедобной ткани🌟

Желатин - 60 гр
Вода для желатина - 300 гр
Белый шоколад - 50 гр
Глицерин - 12 гр
Краситель чайная ложка

Способ приготовления:

Замачиваем желатин и даем несколько минут набухнуть.
Топим шоколад в него добавляем глицерин, краситель и желатин (предварительно растопить в микроволновке) все размешиваем или пробиваем блендером и тонким слоем распределяем по силиконовому коврику.

Готовность определяете, трогая пальцами, они должны не липнуть к ткани
Аккуратно убираем с коврика и используем.

Автор peter_tort

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт медовика с кремом-пломбир

Синнабоны к Хеллоуину🎃

Тесто:

Молоко тёплое 150 мл
Дрожжи сухие 4 гр
Сахар 30 гр
Соль щепотка
Мука 300 гр
Яйцо (комнатной температуры) 1 шт
Сливочное масло комнатной температуры 50 гр
Краситель водорастворимый

Начинка:

Масло Сливочное 50 гр
Сахар коричневый 100 гр
Корица 1 ст л
Сливки 30 мл
Смешать все ингредиенты, масло должно быть комнатной температуры.

Помадка:

Сливочное масло 40 гр
Сахарная пудра 40 гр
Творожный сыр 100 гр
Краситель водорастворимый
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все хорошо перемешать до объединения

Автор kozheva_ekaterina

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Рецепт макового кранча

Миндальный торт из ИКЕА

Коржи:
Белки от 3х яиц
Сахар - 60 г
Жареный миндаль - 100 г
Щепотка соли

Крем:
3 желтка
Сахар - 65 г
Сливки 33-35% — 110 г
Сливочное масло - 100 г
Сгущёнка - 20 г

Глазурь:
Молочный шоколад (я беру в каллетах) 100гр
Растительное масло 1ст л
Лепестки миндаля 2ст л

Миндаль запекаем или поджариваем (немного) и молим в крошку, белки взбиваем с сахаром, аккуратно соединяем с миндалем. выкладываем на пергамент кругами и выпекаем 20-25 мин при 175гр.
Для крема к желткам добавляем Сахар и сливки, увариваем до загустения. Отдельно взбиваем сливочное масло и сгущенку. Соединяем две массы и крем готов. Собираем торт с коржами, выравниваем и отправляем в морозилку. Молочный шоколад топим импульсами в микроволновке, наливаем масло и туда же лепестки миндаля. Теперь покрываем глазурью замороженный торт. Делаем быстро помогая шоколаду распределиться. Наслаждаемся! Я обычно храню этот торт в морозильнике.

Автор jull.food

ВСЕ КОНДИТЕРЫ ТУТ

🌟 Тонкости сборки меренгового рулета