🍴🥣🥄 Картофельные драники с грибным сливочным соусом

Хрустящие снаружи, мягкие внутри и с нежным сливочно-грибным соусом — отличный вариант для прохладного осеннего вечера.

Вам потребуется:

🟡 картофель — 800 г;
🟡 репчатый лук — 1 небольшая луковица;
🟡 яйцо — 1 шт.;
🟡 мука — 2 ст. л.;
🟡 соль — около 0,75 ч. л. или по вкусу;
🟡 чёрный молотый перец — по вкусу;
🟡 растительное масло — для жарки;
🟡 шампиньоны — 300 г;
🟡 репчатый лук для соуса — 1 небольшая луковица;
🟡 сливки 15–20 % — 200 мл;
🟡 сливочное масло — 15 г;
🟡 растительное масло для грибов — 1 ст. л.;
🟡 чеснок — 1 зубчик;
🟡 сушёный тимьян — 0,5 ч. л. по желанию;
🟡 укроп или зелёный лук — для подачи по желанию.

Приготовление:

1️⃣ Сначала приготовьте грибы. Шампиньоны нарежьте пластинками или небольшими кусочками.
2️⃣ Разогрейте сухую или слегка смазанную растительным маслом сковороду. Выложите грибы и обжаривайте отдельно 7–10 минут, пока основная жидкость не выпарится. Если влаги получилось очень много, её можно аккуратно слить, а затем слегка подрумянить шампиньоны.
3️⃣ Добавьте к грибам сливочное масло и мелко нарезанный лук. Обжаривайте ещё 3–4 минуты.
4️⃣ Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте около 30 секунд.
5️⃣ Влейте сливки, посолите, поперчите и по желанию добавьте тимьян. Убавьте огонь и готовьте соус 5–7 минут, периодически помешивая, пока он немного не загустеет. Снимите с огня и накройте крышкой.
6️⃣ Картофель и лук натрите на мелкой или средней тёрке. Если выделилось много жидкости, слегка отожмите массу руками или через сито, но не досуха.
7️⃣ Добавьте яйцо, муку, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте. Масса должна держаться на ложке. Если она получилась слишком жидкой, добавьте ещё 0,5–1 ст. л. муки.
8️⃣ В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте картофельную массу столовой ложкой и слегка разравнивайте, формируя драники толщиной около 5–7 мм.
9️⃣ Жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Слишком сильный огонь лучше не делать, иначе драники быстро подгорят снаружи и могут остаться сыроватыми внутри.
1️⃣0️⃣ Готовые драники выложите на бумажные полотенца на пару минут, чтобы убрать лишнее масло.

Совет: не поливайте соусом все драники заранее. Лучше добавить его непосредственно перед подачей или поставить отдельно — так края останутся хрустящими.