🍴🥣🥄 Тыквенный крем-суп

Густой, нежный и по-настоящему осенний суп для холодного октябрьского дня. Тыква даёт яркий цвет и мягкий вкус, картофель делает суп более сытным, а сливки — особенно нежным.

Вам потребуется:

🟡 тыква — 700 г;
🟡 картофель — 2 средних;
🟡 морковь — 1 шт.;
🟡 репчатый лук — 1 шт.;
🟡 чеснок — 2 зубчика;
🟡 сливки 10–20 % — 200 мл;
🟡 вода или куриный бульон — 700–800 мл;
🟡 сливочное масло — 20 г;
🟡 растительное масло — 1 ст. л.;
🟡 соль — по вкусу;
🟡 чёрный молотый перец — по вкусу;
🟡 паприка — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1️⃣ Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и лук тоже нарежьте небольшими кусочками.

2️⃣ В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук и морковь и готовьте около 4–5 минут, пока овощи не станут мягче.

3️⃣ Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте ещё около 30 секунд.

4️⃣ Выложите в кастрюлю тыкву и картофель. Добавьте паприку и немного чёрного перца. Перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты.

5️⃣ Влейте около 700 мл горячей воды или бульона. Жидкость должна почти покрывать овощи. Посолите, доведите до кипения и убавьте огонь.

6️⃣ Накройте кастрюлю крышкой и варите 20–25 минут, пока тыква и картофель не станут совсем мягкими.

7️⃣ Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте ещё немного горячей воды или бульона.

8️⃣ Влейте сливки и хорошо перемешайте.

9️⃣ Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп ещё 2–3 минуты. Сильно кипятить его после добавления сливок не нужно.

Подавайте горячим. Сверху можно добавить сухарики, свежую зелень или тёртый сыр.

Получается нежный, согревающий и яркий крем-суп, который особенно хорошо подходит для конца октября.