▶ видео
Домашний борщ
У каждой хозяйки свой рецепт борща, и даже если ингредиенты одинаковые, вкус всё равно получается разным. Я люблю варить его на говяжьей косточке, чтобы бульон был наваристым, а свёклу обязательно тушу с сахаром и лимонным соком. Делюсь своим рецептом.
Ингредиенты:
Для бульона:
* Говяжья косточка с мясом — 700–900 г
* Вода — 2,5–3 л
Для борща:
* Картофель — 4–5 шт.
* Капуста — 300–400 г
* Свёкла — 1 крупная или 2 средние
* Морковь — 1 шт.
* Лук — 1 шт.
* Помидоры — 2 шт.
* Томатная паста — 1 ст. л.
* Сахар — 1 ст. л.
* Лимонный сок — 1–2 ст. л.
* Чеснок — 2–3 зубчика
* Лавровый лист — 1–2 шт.
* Растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Говяжью косточку заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 2–2,5 часа. По желанию в бульон можно добавить лук, морковь или сельдерей.
Достаём косточку, отделяем мясо, нарезаем кусочками и возвращаем в бульон. Добавляем крупно нарезанный картофель.
Лук мелко нарезаем, морковь натираем и обжариваем на растительном масле. Отправляем зажарку в кастрюлю.
Свёклу нарезаем соломкой, выкладываем на сковороду, добавляем сахар и тушим. Затем вливаем лимонный сок, добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушим ещё 3–5 минут. По желанию можно добавить болгарский перец.
Мне нравится именно такой вкус! Сахар помогает сбалансировать вкус свёклы, а лимонный сок добавляет кислинку и помогает сохранить насыщенный цвет.
Перекладываем свекольную заправку в кастрюлю, добавляем нашинкованную капусту и варим до готовности овощей, примерно 10 минут.
За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, чёрный перец и измельчённый чеснок. В конце обязательно пробуем и солим по вкусу.
Выключаем огонь и даём борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Подаём со сметаной и свежей зеленью. А если любите — с салом и чесноком. Ну а для особых ценителей домашних застолий можно и рюмочку холодной водочки.
А вы добавляете сахар в свёклу для борща или считаете, что это лишнее?
У каждой хозяйки свой рецепт борща, и даже если ингредиенты одинаковые, вкус всё равно получается разным. Я люблю варить его на говяжьей косточке, чтобы бульон был наваристым, а свёклу обязательно тушу с сахаром и лимонным соком. Делюсь своим рецептом.
Ингредиенты:
Для бульона:
* Говяжья косточка с мясом — 700–900 г
* Вода — 2,5–3 л
Для борща:
* Картофель — 4–5 шт.
* Капуста — 300–400 г
* Свёкла — 1 крупная или 2 средние
* Морковь — 1 шт.
* Лук — 1 шт.
* Помидоры — 2 шт.
* Томатная паста — 1 ст. л.
* Сахар — 1 ст. л.
* Лимонный сок — 1–2 ст. л.
* Чеснок — 2–3 зубчика
* Лавровый лист — 1–2 шт.
* Растительное масло, соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Говяжью косточку заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 2–2,5 часа. По желанию в бульон можно добавить лук, морковь или сельдерей.
Достаём косточку, отделяем мясо, нарезаем кусочками и возвращаем в бульон. Добавляем крупно нарезанный картофель.
Лук мелко нарезаем, морковь натираем и обжариваем на растительном масле. Отправляем зажарку в кастрюлю.
Свёклу нарезаем соломкой, выкладываем на сковороду, добавляем сахар и тушим. Затем вливаем лимонный сок, добавляем нарезанные помидоры и томатную пасту. Тушим ещё 3–5 минут. По желанию можно добавить болгарский перец.
Мне нравится именно такой вкус! Сахар помогает сбалансировать вкус свёклы, а лимонный сок добавляет кислинку и помогает сохранить насыщенный цвет.
Перекладываем свекольную заправку в кастрюлю, добавляем нашинкованную капусту и варим до готовности овощей, примерно 10 минут.
За 5 минут до окончания варки добавляем лавровый лист, чёрный перец и измельчённый чеснок. В конце обязательно пробуем и солим по вкусу.
Выключаем огонь и даём борщу настояться под крышкой 10–15 минут.
Подаём со сметаной и свежей зеленью. А если любите — с салом и чесноком. Ну а для особых ценителей домашних застолий можно и рюмочку холодной водочки.
А вы добавляете сахар в свёклу для борща или считаете, что это лишнее?
Просмотры: 754
