⏰ Завтра в 15:00 разберёмся, чем отличаются белки и почему нельзя просто заменить один другим в рецепте.

⠀
💬 Вы спрашиваете про концентраты и изоляты: что это такое? Чем отличаются? Какой для чего нужен?
⠀
Давайте разбираться! 👇
⠀
Допустим, в рецептуре указан сывороточный белок. А у вас есть гороховый изолят 🌱
⠀
Можно взять столько же? Или результат уже будет другим? 🤔
⠀
А если хочется сделать любимое пирожное более белковым — достаточно добавить ложку протеина?
⠀
👉 Здесь придётся учитывать всю рецептуру. Белок взаимодействует с другими компонентами и влияет на вкус и текстуру изделия.
⠀
Один помогает создавать воздушную структуру 🫧 Другой — формировать гель. Третий активнее связывает воду 💧
⠀
📌 И даже два гороховых изолята могут иметь разные технологические свойства!
⠀
При этом молоком и горохом выбор далеко не ограничивается 👀
⠀
Белковые ингредиенты получают из сои, риса, овса, картофеля… Да, картофельный белок тоже существует 🥔
⠀
У них разный аминокислотный состав 🧬 Свои особенности вкуса, переваривания и применения.
⠀
Вот что разберём на эфире ↓
⠀
🥛 Молочный и сывороточный белок — в чём разница?
⠀
🌱 Растительные белки — какие бывают и чем отличаются друг от друга?
⠀
🔍 Концентрат и изолят — что означают эти названия?
⠀
🍫 Вкус и текстура — какую роль играет белок в готовом продукте?
⠀
🧬 Аминокислоты и усвоение — что важно понимать помимо цифр КБЖУ?
⠀
💡 Вы начнёте лучше понимать, почему в рецептуре указан конкретный белковый ингредиент и что стоит за его названием.
⠀
Завтра в 15:00 жду вас на бесплатном прямом эфире 🔥
⠀
Приходите разбираться!
⠀
Ссылка на эфир будет здесь, в канале