Огурцы в томатном соке
Ингредиенты:
1,5 кг огурцов (можно некондицию, будем их нарезать кружочками)
1 кг помидоров (сочных, из которых много сока, сливка не очень подходит)
3-4 сладких перца
7-8 зубчиков чеснока
3 ст. л сахара
1 ст. л соли
2-3 ст. л растительного масла
10 мл 70% эссенции уксусной (1 десертная л.)или 80 мл 9% уксуса
При желании острый перец (1/3 маленького)
Приготовление.
Помидоры нарезаем произвольно и ставим кастрюлю с помидорами на огонь.
Когда помидоры размягчились, пробиваем их блендером до однородной массы.
Доводим до кипения и добавляем в помидорный сок сахар, соль, растительное масло и эссенцию (или уксус).
Масса кипит - добавляем нарезанный соломкой сладкий перец и варим 10 минут.
Затем добавляем нарезанные кружочками огурцы и мелко порубленный чеснок и при желании острый перец.
Огурцы выделят сок, масса вся станет погружена в соус.
Варим ещё минут 10 помешивая, пока огурцы не приобретут оливковый цвет.
Раскладываем по стерилизацованным банкам и накрываем пледом до остывания.