В небольшом исландском поселке Лаугарватн, расположенном в самом сердце Золотого кольца Исландии, существует уникальная традиция, которая привлекает путешественников со всего мира — выпечка ржаного хлеба, известного как хверабрауд, прямо в горячей геотермальной земле.

Здесь, на берегу живописного озера Лаугарватн, где под землёй бурлят горячие источники, хлеб выпекают без использования электричества, угля или любых других искусственных источников энергии — только чистая геотермальная энергия земли.

Процесс начинается с приготовления теста из ржаной муки, пшеничной муки, сахара, разрыхлителя, соли и молока, что придаёт хлебу характерную сладковатую нотку и плотную текстуру, напоминающую кекс.

Тесто помещают в металлический горшок, смазанный сливочным маслом, чтобы хлеб легко отделялся, и тщательно оборачивают пищевой плёнкой, чтобы защитить от горячей воды и песка. Затем горшок закапывают в чёрный вулканический песок на глубину около 30 сантиметров, где температура достигает 95–100 °C благодаря кипящим подземным водам. В течение 24 часов геотермальное тепло медленно запекает хлеб, наполняя его уникальным землистым ароматом и карамельными нотками, которые появляются из-за длительного взаимодействия сахара и ржи. На следующий день горшок извлекают из земли, и свежеиспечённый, ещё тёплый хлеб подают гостям с исландским сливочным маслом и копчёной форелью из озера Лаугарватн. Эта традиция, уходящая корнями в XIX век, не только сохраняет старинные кулинарные обычаи, но и подчёркивает глубокую связь исландцев с их геотермальной средой.