После брожения тесто округляют и обвязывают кулинарной бечёвкой.
Именно она помогает сформировать дольки, как у настоящей тыквы 🎃
После формовки хлеб отправляют на расстойку в холодильник.

Затем надрезают и выпекают сначала под колпаком, а потом без него, чтобы корочка стала румяной.