Рисовая мука активирует ген, связанный со сжиганием калорий. К такому выводу пришли японские учёные, сравнившие влияние рисовой и пшеничной муки на обмен веществ.

Эксперимент проводили на мышах с предрасположенностью к ожирению и диабету. Животные питались без ограничений и потребляли примерно одинаковое количество калорий. Однако через семь недель мыши на рисовом рационе весили на 8,5% меньше тех, которых кормили пшеничным. Кроме того, их организм лучше справлялся с поступлением глюкозы.

Учёные также обнаружили у первой группы повышенную активность гена Ucp3 в мышечной ткани. Этот ген связан с работой клеточных механизмов энергетического обмена и может иметь отношение к разнице в весе. Но действительно ли рисовая мука увеличивает расход калорий, ещё предстоит выяснить.