ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ НА КУРИНОМ БУЛЬОНЕ ЗА 35 МИНУТ

Готовлю быстрые щи в одной кастрюле: курица варится, а овощи режутся прямо по ходу дела. Капусту шинкую тонко — так она успевает стать мягкой без долгой варки. Получается домашний обед, а мыть потом нужно только кастрюлю и доску с ножом.

Ингредиенты:
— куриные бёдра — 2 шт. (около 350 г)
— капуста — 300 г
— картофель — 2 шт. (около 300 г)
— морковь — 1 шт. (около 100 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— томатная паста — 1 ст. л.
— вода — 1,7 л
— соль — 1 ч. л. без горки, затем по вкусу

Выход — 4 порции. Понадобится одна кастрюля на 3 л. Бульон получится лёгким: за 35 минут курица успеет свариться, но будет не таким наваристым, как при долгой варке.

Положите бёдра в кастрюлю, влейте 1,7 л холодной воды и доведите до кипения на сильном огне — это займёт около 7 минут. Снимите ложкой пену, убавьте огонь до среднего и варите 10 минут без крышки: вода должна спокойно кипеть, а не бурлить.

Пока варится курица, очистите картофель и нарежьте кубиками примерно по 1,5 см; нашинкуйте капусту тонкими полосками. Через 10 минут добавьте оба овоща в кастрюлю и варите ещё 8 минут. Картофель должен легко прокалываться ножом, а капуста — начать размягчаться.

За это время натрите морковь на крупной тёрке, мелко нарежьте лук. Добавьте их в щи вместе с томатной пастой и солью. Варите ещё 8–10 минут: морковь станет мягкой, лук — почти прозрачным, а картофель будет легко раздавливаться ложкой. Достаньте бёдра, отделите мясо от костей, верните его в кастрюлю. Попробуйте бульон и при необходимости досолите.

Снимите щи с огня и дайте постоять под крышкой 3–5 минут. Подавайте горячими, со сметаной, если любите. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте порцию на плите до горячего состояния, помешивая.