КОТЛЕТЫ С ПОДЛИВОЙ И ПЮРЕ ЗА 35 МИНУТ

Из заморозки — сразу в сковороду, картофель варится рядом. Пока одно готовится, занимаюсь другим: так ужин успевает на стол без лишней посуды. На 3 порции. Испачкаются 1 сковорода и 1 кастрюля, ещё понадобится тёрка или нож.

Ингредиенты:
— готовые замороженные котлеты — 6 шт. (примерно 600 г)
— картофель — 5 шт. (около 750 г)
— молоко — 100 мл
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— мука — 1 ст. л. (15 г)
— растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)
— вода — 350 мл
— соль — по вкусу

Сначала налейте в кастрюлю воду, добавьте очищенный картофель, нарезанный кусочками, и щепотку соли. Варите 18–20 минут после закипания: нож легко входит в картофель, а кусочки начинают крошиться по краям.

Пока картофель варится, разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите котлеты прямо замороженными и обжаривайте 4 минуты. Переверните, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте ещё 3 минуты. Лук должен стать мягче и прозрачнее. Котлеты сдвиньте к краю, на свободное место всыпьте муку и размешивайте её с соком и маслом 30 секунд — мука увлажнится и слегка пожелтеет.

Влейте 350 мл воды, перемешайте подливу и накройте крышкой. Тушите 12–15 минут на слабом огне, один раз перевернув котлеты. Подлива загустеет, а внутри котлет не должно оставаться розовой или ледяной середины: если сомневаетесь, разрежьте одну самую крупную. Время зависит от размера котлет и указаний на упаковке; если они ещё не прогрелись, добавьте 3–5 минут.

Слейте воду с картофеля, разомните его толкушкой, влейте подогретое молоко и ещё раз разомните до мягкого пюре. Не взбивайте блендером — картофель может стать клейким. Подавайте пюре с котлетами и подливой.

Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте под крышкой в сковороде с 1–2 ст. л. воды, пока котлеты не станут горячими внутри.