СУП С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ И ВЕТЧИНОЙ ЗА 30 МИНУТ

Готовлю этот суп в одной кастрюле: сначала варится картофель, а лук с морковью успевают стать мягкими прямо в бульоне. Ветчину и горошек добавляю ближе к концу — так горошек не разварится, а ветчина сохранит вкус.

Ингредиенты:
— Картофель — 3 шт. (около 450 г)
— Зелёный горошек — 200 г, замороженный или консервированный без жидкости
— Ветчина — 150 г
— Лук — 1 шт. (около 100 г)
— Морковь — 1 шт. (около 100 г)
— Вода — 1,5 л
— Лавровый лист — 1 шт.
— Соль — примерно ½ ч. л., по вкусу

Выход — около 4 порций. Понадобится одна кастрюля объёмом не менее 3 л, нож, доска и тёрка.

Поставьте воду в кастрюле на сильный огонь. Пока она нагревается, очистите картофель и нарежьте кубиками примерно по 1,5 см, лук — мелко, морковь натрите. Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Такая нарезка помогает картофелю свариться за короткое время, а овощам — успеть размягчиться без отдельной сковороды.

Когда вода закипит, положите картофель, лук, морковь и лавровый лист. Убавьте огонь до среднего, чтобы суп спокойно кипел, и варите 15 минут. Картофель готов, когда кусочек легко протыкается вилкой, но ещё держит форму. Если кусочки крупнее, дайте ему ещё 3–5 минут.

Добавьте ветчину и замороженный горошек, варите 5 минут. Если горошек консервированный, добавьте его за 2 минуты до конца. Попробуйте бульон, посолите: ветчина уже солёная, поэтому лучше добавлять соль понемногу. Суп готов, когда горошек мягкий, но не распадается, а бульон снова горячий. Достаньте лавровый лист.

Подавайте горячим, с хлебом. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте только нужную порцию на плите до горячего состояния, не кипятите долго, чтобы горошек не размяк.