Первое, второе и пирог на четвертое
#ПирогНаЧетвертое: новой традиции ко Дню народного единства исполняется два года. Эту замечательную акцию в прошлом году запустили выпускники Мастерской новых медиа из разных регионов. В акции участвует вся Россия, а редакция газеты стала ее проводником-амбассадором в Югре.
– Суть акции #ПирогНаЧетвертое – сделать пирог одним из символов Дня народного единства и заложить традицию угощаться пирогами 4 ноября. Пирог становится метафорой России – многослойной, с разными вкусами и характерами, но цельной и единой. Так рождается новая традиция: 4 ноября – день, когда вся страна готовит и делится пирогами, когда каждый может сказать «пироги разные, но стол у нас один», – прокомментировал главный редактор «Новостей Югры» Владимир Меркушев, выпускник программы «Мастерская новых медиа».
Стать участником акции может каждый: испеките пирог, позовите гостей за стол, угостите военнослужащих, детей или пожилых и поделитесь фотографиями или рецептами в социальных сетях с хештегом #ПирогНаЧетвертое.
🥧 Рецепт пирога «Остяко-Вогульский богатырь»
Своим семейным рецептом поделилась Вера Миллер из деревни Ярки. Этот пирог стал победителем Ханты-Мансийского района в ежегодной кулинарной битве «Поединок пирогов» в рамках проекта «Прабабушкина мультиварка».
– Так стряпала пирог моя бабушка Домна из Березовского района, так стряпаю и я. Пирог делается с утра. Разбиваю в кастрюлю два яйца, добавляю 3–4 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли и взбиваю массу. Добавляю 250 гр. маргарина комнатной температуры. Перемешиваю. Потом добавляю разом полпачки сухих дрожжей «Саф-момент», стакан теплого молока и муку, – рассказывает победитель.
По густоте смесь – как на оладьи. Через час опара начинает пузыриться. И хозяйка добавляет в нее около килограмма муки. Надо, чтобы тесто стало упругим, но не тугим и не прилипало к рукам.
– Наливаю в ладошку растительное масло и вымешиваю тесто. Оно должно подняться три раза. Главный секрет бабушки Домны – начинка. Снимаю со стерлядки шкуру и убираю голову. Не надо ничего выскребать и тщательно вычищать. Все молоки, жирки, кровь и хрящ должны остаться в рыбе, иначе не будет сока. Дальше все как у всех: лук мелко полукольцами, соль по вкусу и черный перец, – делится семейным секретом наша собеседница.
В противень Вера стелет пергаментную бумагу, на нее – дно пирога, на него укладывает полутушки рыбы, лук и специи. Добавляет кубиками сливочное масло и накрывает второй частью теста. После этого закручивает края пирога косичкой. Протыкает дырочки в «крышке» спичкой. И ставит в печь на «медленный огонь». Через 40 минут достает пирог, смазывает яичным желтком и отправляет в духовку еще на 3–5 минут. «Остяко-Вогульский богатырь» готов.
Подробнее – в нашем материале!
📷 Игорь Дементьев, газета «Наш район»
Подпишись на Новости Югры | Читать нас в MAX