Знаете ли вы такое блюдо - калья? А это была очень популярная…
Знаете ли вы такое блюдо - калья? А это была очень популярная похлебка, предтеча наших рассольников и некоторых грибных супов. Калью упоминают в сборнике рецептов 1796 года. Назывался он «Словарем поваренным, приспешничьим, кандиторским и дистиллаторским».
Так вот, среди рецептов мы найдем грибную калью, которую можно приготовить и сейчас.
На шесть персон нам потребуется:
свежие грибы — 300 г (здесь вы можете взять как белые, так и шампиньоны)
соленые огурцы — 400 г
репчатый лук — 100 г
растительное масло — 2ст. л.
Свежие грибы нарежьте ломтиками. Затем положите грибы в кастрюлю и залейте 2 литрами кипятка. Варите при слабом кипении 40 минут.
Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавьте лук в кастрюлю с грибами и варите еще 15 минут на медленном огне.
Посолить и поперчить вам предлагается по вкусу. По желанию можно добавить огуречного рассола или сок лимона. Подавать со сметаной, а в постные дни — с миндальным или овсяным молоком, соевыми сливками.
#историческийрецепт
Так вот, среди рецептов мы найдем грибную калью, которую можно приготовить и сейчас.
На шесть персон нам потребуется:
свежие грибы — 300 г (здесь вы можете взять как белые, так и шампиньоны)
соленые огурцы — 400 г
репчатый лук — 100 г
растительное масло — 2ст. л.
Свежие грибы нарежьте ломтиками. Затем положите грибы в кастрюлю и залейте 2 литрами кипятка. Варите при слабом кипении 40 минут.
Лук нарежьте кубиками и обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавьте лук в кастрюлю с грибами и варите еще 15 минут на медленном огне.
Посолить и поперчить вам предлагается по вкусу. По желанию можно добавить огуречного рассола или сок лимона. Подавать со сметаной, а в постные дни — с миндальным или овсяным молоком, соевыми сливками.
#историческийрецепт