Живое варенье из фейхоа

Ингредиенты для живого варенья:

Фейхоа — 1 кг
Сахар — 700 г

Как выбрать спелое и вкусное фейхоа:

Цвет кожуры: выбирайте ягоды насыщенного темно-зеленого цвета. На них не должно быть сильного глянцевого блеска легкая матовость говорит о спелости. Избегайте плодов с темными коричневыми пятнами, это признак порчи.
Текстура: слегка надавите на ягоду. Спелое фейхоа должно быть мягким, но упругим (как спельный банан или авокадо). Если плод твердый как камень, он недозрел, а если слишком рыхлый и кашеобразный — перезрел.
Главный тест (мякоть в разрезе): попросите разрезать одну ягоду при покупке, если есть возможность. У спелого фейхоа мякоть прозрачная, похожая на желе. Белая мякоть означает, что плод недозрел (но он может полежать пару дней дома и дойти), а коричневая что ягода уже испортилась.
Размер: лучше выбирать средние или крупные плоды. В совсем мелких ягодах меньше сочной мякоти и больше вяжущей кожуры.