Кстати, одна из главных причин, почему я решила попробовать чугун — у…
Загружаем изображение…
Кстати, одна из главных причин, почему я решила попробовать чугун — у меня ведь дома живет попугай. А птицам категорически нельзя находиться в комнате, где готовят на тефлоне, потому что при нагреве он выделяет смертельно опасный для их легких газ. Чугун, абсолютно чистый и безопасный материал, так что за пернатого я теперь вообще не переживаю.
Но когда я первый раз на ней приготовила, у меня был такой шок, что я думала, вообще никогда больше к ней не притронусь! Это был сущий кошмар. По привычке врубила сильный огонь на газу, чтобы она прогрелась побыстрее. В итоге оладьи снизу моментально обуглились в угольки, а внутри остались сырой жижей. Я тогда так расстроилась, что убрала её в самый дальний угол шкафа и решила, что зря потратила деньги.В этот раз решила дать ей второй шанс, спокойно разобралась в процессе, и знаете что? Результат — просто небо и земля! Оладушки получились идеальные.
Оказывается, с чугуном старые привычки вообще не работают. Моя главная ошибка была — жарить на сильном огне. Если чугун «перегреть» на старте, он превращается в адскую печь и кочегарит так, что горит всё подряд.
А вторая ошибка — забывать, что газовая конфорка греет в основном только центр, а края остаются более прохладными.Как я делаю теперь, чтобы всё пропекалось идеально:
Ставлю сковороду на среднюю конфорку и включаю умеренно-слабый огонь минут на 5–6, чтобы тепло само плавно разошлось до самых краев. Перед первой партией обязательно смазываю дно капелькой масла силиконовой кисточкой.Тактика «конвейера». Сырое тесто выкладываю строго в центр — там самый активный жар, оладушек моментально схватывается и растет вверх. А как только перевернула — сдвигаю его лопаткой к самому краю сковороды. Там они спокойно «доходят» внутри и не горят, а в центр я уже выкладываю новую порцию!В общем, постепенно я чувствую, что мы с этой сковородкой окончательно подружимся. На ней действительно получается ну о-о-очень вкусно, корочка какая-то особенная, карамельная, как из печки
Но когда я первый раз на ней приготовила, у меня был такой шок, что я думала, вообще никогда больше к ней не притронусь! Это был сущий кошмар. По привычке врубила сильный огонь на газу, чтобы она прогрелась побыстрее. В итоге оладьи снизу моментально обуглились в угольки, а внутри остались сырой жижей. Я тогда так расстроилась, что убрала её в самый дальний угол шкафа и решила, что зря потратила деньги.В этот раз решила дать ей второй шанс, спокойно разобралась в процессе, и знаете что? Результат — просто небо и земля! Оладушки получились идеальные.
Оказывается, с чугуном старые привычки вообще не работают. Моя главная ошибка была — жарить на сильном огне. Если чугун «перегреть» на старте, он превращается в адскую печь и кочегарит так, что горит всё подряд.
А вторая ошибка — забывать, что газовая конфорка греет в основном только центр, а края остаются более прохладными.Как я делаю теперь, чтобы всё пропекалось идеально:
Ставлю сковороду на среднюю конфорку и включаю умеренно-слабый огонь минут на 5–6, чтобы тепло само плавно разошлось до самых краев. Перед первой партией обязательно смазываю дно капелькой масла силиконовой кисточкой.Тактика «конвейера». Сырое тесто выкладываю строго в центр — там самый активный жар, оладушек моментально схватывается и растет вверх. А как только перевернула — сдвигаю его лопаткой к самому краю сковороды. Там они спокойно «доходят» внутри и не горят, а в центр я уже выкладываю новую порцию!В общем, постепенно я чувствую, что мы с этой сковородкой окончательно подружимся. На ней действительно получается ну о-о-очень вкусно, корочка какая-то особенная, карамельная, как из печки